Gnocchi de pain gratinés

Pour préparer les gnocchi de pain gratinés, commencez par couper le pain rassis 1 en enlevant la croûte et en le réduisant en cubes 2. Chauffez le lait au micro-ondes ou dans une casserole. Versez-le sur le pain 3 et mélangez.

Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer pendant environ une heure 4. Enlevez la croûte du fromage de montagne 5 et râpez-le avec une râpe à gros trous 6.

Hachez également le romarin finement 7. Après le temps de repos du pain, pétrissez à la main 8. Une fois que vous aurez obtenu un mélange homogène, ajoutez la farine 9.

Assaisonnez avec 20 g de fromage de montagne râpé 10, le romarin 11, le sel, le poivre et l'œuf 12.

Pétrissez à nouveau pour bien mélanger le tout 13. Transférez la pâte sur le plan de travail et formez un boudin 14. Prenez environ 10 g de pâte et formez une boule en vous aidant avec de la farine de semoule 15.

Faites des lignes sur les boules avec une planche à gnocchi 16 et déposez les gnocchi sur un plateau saupoudré de semoule 17. Portez à ébullition une casserole d'eau salée abondante et faites cuire les gnocchi 18.

Entre-temps, dans une grande poêle, faites fondre le beurre et assaisonnez avec la sauge 19, le poivre 20 et le sel. Diluez le fond avec un peu d'eau de cuisson 21.

Quand les gnocchi remontent à la surface, égouttez-les 22 et transférez-les dans la poêle, puis ajoutez une louche d'eau de cuisson 23 et une petite poignée de fromage de montagne 24.

Mélangez pour faire fondre 25. Versez la moitié des gnocchi dans un plat à gratin de 20x20 cm 26, saupoudrez la surface avec la moitié du fromage restant 27.

Ajoutez l'autre moitié des gnocchi 28 et le reste du fromage restant 29. Faites gratiner au four en mode grill pendant environ 5-6 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage et de les gratiner. Servez les gnocchi de pain gratinés chauds et filants 30.