Kebab végétarien

Pour réaliser le kebab végétarien, commencez par préparer le mélange d'assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol : le cumin, le paprika doux, l'origan séché 1, le paprika fort 2, le sel 3 et le poivre.

Ensuite, vous pouvez passer à la préparation des légumes : nettoyez les poivrons des graines et des filaments internes, coupez-les en lanières 4 puis en petits dés 5. Nettoyez les courgettes et coupez-les en fines rondelles 6,

puis faites de même avec les carottes 7. Enfin, divisez l'aubergine en quatre dans le sens de la longueur 8 et tranchez-la pour obtenir des triangles de 5 à 6 mm d'épaisseur 9.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites légèrement frire 3 gousses d'ail non épluchées, puis ajoutez les aubergines 10, les carottes 11, les poivrons 12

et les courgettes 13, assaisonnez avec une bonne partie du mélange d'assaisonnement 14 et faites cuire à feu vif pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, puis retirez les gousses d'ail 15.

Pendant que les légumes cuisent, vous pouvez vous occuper des pommes de terre : après les avoir lavées et épluchées, coupez-les d'abord en deux 16 puis en triangles de quelques millimètres d'épaisseur 17. Rincez les pommes de terre sous l'eau courante pour éliminer une partie de l'amidon 18 et séchez-les soigneusement.

Entre-temps, chauffez l'huile de friture dans une petite casserole et lorsqu'elle atteint une température de 160 à 170 °C, plongez les pommes de terre avec une écumoire 19 et faites-les frire pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées 20; ne faites pas frire trop de pommes de terre à la fois pour éviter que la température de l'huile ne baisse. Égouttez les pommes de terre frites sur du papier absorbant et assaisonnez-les avec le reste du mélange d'assaisonnement 21, en ajustant le sel si nécessaire.

Pour préparer la sauce, versez le yaourt grec dans un petit bol, ajoutez la crème aigre 22, le concentré de tomate, le paprika doux 23, le sel et mélangez bien 24.

Enfin, préparez les légumes crus : coupez la laitue en lanières 25, puis coupez le vert de l'oignon en fines rondelles 26 et les tomates en petits dés 27. Vous pouvez sécher les tomates avec du papier absorbant pour éviter qu'elles ne soient trop aqueuses.

A ce stade, vous êtes prêt à assembler le sandwich : coupez le pain pita en deux 28 et tartinez la moitié inférieure avec beaucoup de sauce 29, puis garnissez avec les légumes cuits 30,

les frites 31, les tomates 32, la salade 33,

la feta émiettée 34 et l'oignon 35. Ajoutez une giclée de jus de lime (ou de citron) et votre kebab végétarien est prêt à être dégusté 36 !