Maccheroni cheese
- Énergie Kcal 1068
- Glucides g 109.7
- Dont sucres g 13.2
- Protéine g 46.6
- Graisses g 49.2
- dont acides gras saturés g 28.54
- Fibre g 3.3
- Cholestérol mg 151
- Sodium mg 820
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 45 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 6
- Coût: Bas
Présentation
Le macaroni au fromage est une sorte de pâtes aux 4 fromages gratinées au four, très savoureuses et au goût prononcé, une recette typique des USA où elle est également appelée mac and cheese.
Nous vous présentons une version de ce plat consistant : nous avons assaisonné les macaronis avec une crème à base d'emmental et de fontina, puis saupoudré le tout avec une abondance de parmesan, qui crée une croûte croustillante au four.
Les combinaisons de fromages que vous pouvez créer, selon vos préférences personnelles, sont nombreuses et variées : expérimentez !
Une recette, appelée macaroni and cheese, se trouve dans le livre de cuisine "The Virginia Housewife" de 1824, comprenant comme ingrédients les macaronis, le beurre et le fromage. Avec le temps, le bacon et l'oignon ont fait leur apparition dans différentes variantes de la même recette. C'est une recette traditionnelle des États-Unis d'Amérique, où elle est encore aujourd'hui appréciée et consommée à grande échelle.
Le macaroni au fromage est un plat au goût fort et très attrayant qui plaît aux amateurs de fromage, mais aussi aux plus petits.
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INGRÉDIENTS
- Cellentani 600 g
- Chapelure 30 g
- Beurre 30 g
- pour la crème de fromages
- Beurre 70 g
- Farine type 00 100 g -
- Lait entier 1 l
- Fontina 250 g
- Emmental 250 g
- Noix de muscade à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Parmigiano Reggiano AOP 100 g - râpé
Préparation
Pour réaliser le macaroni au fromage, commencez par couper en morceaux tous les fromages sans croûte 1; placez-les dans un mixeur 2 (si vous ne l'avez pas, râpez-les à la main) et hachez-les 3.
Préparez ensuite la crème de fromages : dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine tamisée 4 puis mélangez les deux ingrédients avec un fouet pour former le roux 5. À ce stade, versez le lait dans la même casserole 6 et continuez à mélanger, en gardant le feu doux, jusqu'à obtenir un mélange crémeux et épais.
Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade 7, puis ajoutez les fromages râpés et continuez à cuire pendant environ 7 minutes supplémentaires, en mélangeant le tout pour amalgamer les ingrédients 8. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante, salée selon votre goût 9.
Égouttez les macaronis très al dente, environ deux minutes avant la fin prévue, versez-les dans un bol 10 et arrosez-les d'un filet d'huile 11, puis mélangez pour éviter que les pâtes ne collent. Une fois cela fait, beurrez bien un grand plat et couvrez le fond et les côtés de chapelure 12.
Ajoutez la crème de fromage aux pâtes et mélangez bien 13. Versez les pâtes dans le plat 14, saupoudrez la surface de parmesan râpé 15 et laissez cuire les macaroni au fromage dans un four statique déjà chaud pendant environ une demi-heure à 180° (four ventilé 160° pendant 20-25 minutes) et continuez pendant encore 15 minutes en mettant le four en mode grill, pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Une fois prêts, retirez le plat du four et servez votre macaroni au fromage bien chaud.