Malloreddus

Les malloreddus, également connus sous le nom de gnocchetti sardi, sont un type de pâte traditionnelle de Sardaigne, très apprécié pour sa consistance et sa polyvalence. Réalisés avec de la semoule de blé dur, ces petits gnocchetti ont la forme d'une coquille striée qui leur permet de retenir au mieux les sauces. La surface striée est idéale pour capturer des sauces riches et savoureuses comme celle alla campidanese! La préparation des malloreddus est un art qui requiert patience et savoir-faire: la pâte, composée uniquement de semoule de blé dur et d'eau, est travaillée à la main jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Chaque petit morceau de pâte est modelé avec soin et maîtrise pour créer la forme striée typique : ce processus artisanal, transmis de génération en génération, est essentiel pour préserver la tradition culinaire sarde. Les malloreddus peuvent être assaisonnés de différentes façons, de la classique sauce tomate avec saucisse aux variantes plus modernes comme celles avec des palourdes, de la poutargue ou des légumes de saison. Leur saveur rustique et leur consistance compacte les rendent idéaux pour des plats principaux copieux, incontournables sur la table des fêtes.

Voici d'autres recettes avec les malloreddus faits maison :

• Malloreddus au Pecorino
• Malloreddus aux palourdes, tomates cerises et poutargue de thon
• Gnocchetti sardi à la paysanne
• Gnocchi sardi au ragoût de saucisse