Émincé de dinde avec fenouil et grenade

Name: Émincé de dinde avec fenouil et grenade
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: poitrine de dinde entier 800 g; Fenouils 400 g; Grenade (1 moyenne) 400 g; Huile d'olive extra vierge 80 g; Poivre noir à volonté; Sel fin à volonté; Aneth à volonté; Fleur de sel à volonté

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451

Calories par portion

Énergie Kcal 451
Glucides g 12.8
Dont sucres g 12.8
Protéine g 49.2
Graisses g 22.5
dont acides gras saturés g 3.67
Fibre g 3.4
Cholestérol mg 100
Sodium mg 687

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 50 min
Portion: 4
Coût: Bas

Présentation

Ce soir au dîner : poitrine de dinde ! Cela s'annonce comme un repas très simple, presque triste ? Bien au contraire ! Avec la recette de l'émincé de dinde avec fenouil et grenade, vous apporterez à table un deuxième plat de viande savoureux et au goût frais. Un lit de fenouil en julienne accueille de généreuses tranches de poitrine de dinde grillée, assaisonné d'une émulsion savoureuse à la grenade. Une association qui surprendra les palais les plus exigeants et les amateurs de plats salés aux fruits. Essayez aussi les Roulés feuilletés salés à la grenade pour une entrée originale et délicieuse !

INGRÉDIENTS: poitrine de dinde 800 g - entier; Fenouils 400 g; Grenade 400 g - (1 moyenne); Huile d'olive extra vierge 80 g; Poivre noir à volonté; Sel fin à volonté; Aneth à volonté; Fleur de sel à volonté

Préparation

Pour préparer l'émincé de dinde avec fenouil et grenade, commencez par la viande. Sur une plaque bien chaude, versez un filet d'huile 1. Déposez-y la dinde 2 et faites-la cuire à feu moyen sur le premier côté pendant environ 25 minutes. Après les premiers 25 minutes, retournez-la 3

et faites-la cuire pendant 25 minutes de l'autre côté 3. Pendant ce temps, préparez l'assaisonnement : prenez la grenade, coupez-la en deux 5 et égrenez-la en recueillant les grains dans un bol 6 ; réservez-en quelques-uns pour la décoration finale,

versez les autres dans un mixeur 7 et mixez. Passez ensuite la purée obtenue au tamis pour filtrer le jus que vous pouvez verser dans un verre haut. Ajoutez 40 g d'huile 9, du sel et du poivre.

Mixez le tout (10-11). Lavez et épluchez le fenouil pour éliminer la partie verte 12.

Coupez-le en deux puis tranchez-le finement (13-14) et transférez-le dans un bol pour l'assaisonner avec 30 g d'huile 15, du sel et du poivre.

Aromatisez avec l'aneth émietté à la main 16. Mélangez et répartissez sur un plat de service 18.

Prenez la dinde, coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur chacune (19-20) et disposez-les sur le lit de fenouil 21.

Assaisonnez avec les grains de grenade réservés, les flocons de sel 22, arrosez avec l'émulsion de grenade et d'huile 23; votre émincé de dinde avec fenouil et grenade est prêt à être servi 24.