Mousse de ricotta et d'ananas
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Portion: 6
- Coût: Moyenne
Présentation
La mousse de ricotta et d'ananas est un dessert à la cuillère qui vous séduira par sa fraîcheur exceptionnelle. Si vous cherchez une recette facile et rapide pour une fin de repas qui fait son effet, ce dessert est la solution idéale. Le contraste entre l'onctuosité enveloppante de la ricotta, la note exotique et juteuse de l'ananas et la touche croquante des fruits secs crée un mélange de textures tout simplement irrésistible.
Le vrai plus de ces verrines individuelles ? Elles sont parfaites à préparer à la dernière minute : une idée légère et parfumée pour nettoyer le palais en douceur, que vous pouvez personnaliser avec vos fruits de saison préférés !
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INGRÉDIENTS
- Pour la mousse de ricotta (pour 6 verrines)
- Ricotta de vache 500 g
- Crème fraîche liquide 100 g
- Lait entier 50 g
- Pour l'ananas
- Ananas 750 g - (à nettoyer)
- Jus de citron 20 g
- Sucre 10 g
- Menthe 1 brin
- Pour la garniture
- Cerneaux de noix à volonté
- Noisettes à volonté
- Pistaches à volonté
Préparation
Pour préparer la mousse de ricotta et d'ananas, commencez par couper l'ananas en deux 1, retirez la peau 2 et prélevez 500 g de chair, que vous couperez en dés de 1 cm 3.
Versez les dés d'ananas dans une poêle 4, puis ajoutez le 5, la menthe et le sucre 6.
Mélangez et faites cuire environ dix minutes à feu moyen, puis retirez la menthe 7. Réservez une cuillerée de dés 8 et mixez le reste au mixeur plongeant 9. Réservez au réfrigérateur.
Pour réaliser la mousse, montez la crème en chantilly souple 10. Dans un autre bol, mélangez la ricotta avec le lait 11 et assouplissez la préparation avec une maryse 12.
Incorporez progressivement la crème semi-montée à la crème de ricotta 13, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une mousse légère mais consistante 14. Enfin, versez tous les fruits secs sur une planche 15.
Hachez grossièrement les fruits secs en les écrasant avec un bol en verre (ou un attendrisseur) 16 et faites-les torréfier à la poêle pendant une minute 17. Prenez maintenant 6 verrines et réalisez une première couche avec environ la moitié de la mousse de ricotta 18.
Ajoutez l'ananas mixé par-dessus la ricotta 19. Coupez la pointe de la poche à douille en biais pour imiter l'embout Saint-Honoré 20 et dressez la crème restante sur la surface en créant un motif décoratif 21.
Enfin, garnissez avec les dés d'ananas réservés 22 et les fruits secs 23. Servez immédiatement votre mousse de ricotta et d'ananas 24 !