Oeufs à la mexicaine
- Énergie Kcal 186
- Glucides g 10.8
- Dont sucres g 10.7
- Protéine g 9.7
- Graisses g 11.5
- dont acides gras saturés g 2.74
- Fibre g 3.2
- Cholestérol mg 204
- Sodium mg 606
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 35 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Bas
Présentation
Tacos, burrito, enchiladas, ce ne sont que quelques-unes des délices mexicains qui égayent nos menus ethniques avec saveur ! Aujourd'hui, nous voulons stimuler votre palais avec une recette inspirée de la tradition culinaire d'Amérique latine : les œufs à la mexicaine. Servis dans de raffinées cocottes, ces œufs sont enveloppés d'une savoureuse sauce aux poivrons qui les rend encore plus appétissants. Ce plat peut être servi en entrée mais aussi comme petit déjeuner exotique lors d'un brunch entre amis. Votre prochain voyage commencera à table et sera une exploration de nouvelles saveurs et goûts !
Si vous aimez les œufs, essayez aussi notre plat de œufs gratinés !
- INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 4 portions
- Œufs 4
- Poivrons rouges 500 g
- Oignons rouges 1
- Piment frais 1
- Ail 1 gousse
- Origan à volonté - sec
- Huile d'olive extra vierge 3 cuillères à soupe
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Purée de tomates 500 g
- Persil à volonté
Préparation
Pour réaliser les œufs à la mexicaine, commencez par éplucher et trancher l'oignon 1. Coupez le haut des poivrons, enlevez la tige verte et aussi les graines. Coupez les poivrons en deux et, à l'aide d'un couteau, retirez les nervures blanches 2. Puis, tranchez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur 3.
Mettez la gousse d'ail sur la planche à découper et écrasez-la avec un couteau sans l'éplucher 4, elle libérera ainsi mieux son arôme. Coupez le piment en petits morceaux 5. Dans une grande casserole, versez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail et le piment 6
et l'oignon 7, faites revenir le tout à feu moyen en remuant souvent 8. Quand ils seront ramollis 9,
ajoutez les lamelles de poivron 10, salez et poivrez, et ajoutez une pincée d'origan séché 11. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Quand les poivrons sont tendres, vous pouvez verser la purée de tomates 12 et continuer la cuisson à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant.
Enfin, retirez la gousse d'ail 13. La sauce est prête 14, répartissez-la dans 4 cocottes allant au four de 5 cm de hauteur et de 10 cm de diamètre 15.
Avec une cuillère, formez un creux au centre de chacune 16. Cassez les œufs, un à un, dans un petit bol 17, transférez-les dans le creux des poivrons 18 et ajustez le sel et le poivre.
Les cocottes sont prêtes à être enfournées 19 : faites-les cuire dans le four préchauffé à 180°C en mode statique sur la grille du milieu pendant environ 10/12 minutes. Les blancs doivent être cuits et les jaunes doivent rester moelleux. Après la cuisson, garnissez de persil frais 20 et servez immédiatement les œufs à la mexicaine 21.