Paccheri à la crème de pommes de terre et moules

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Paccheri à la crème de pommes de terre et moules
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  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 40 min
  • Temps de cuisson: 25 min
  • Portion: 2
  • Coût: Bas

Présentation

Recette de
Sebastian Fitarau

Les plats principaux de poisson titillent toujours nos papilles ! Avec ces paccheri à la crème de pommes de terre et moules, nous voulons vous proposer une pasta vraiment délicieuse qui contient le parfum de la mer. L'association "poisson et pommes de terre" a été testée plusieurs fois et s'est toujours révélée être un assaisonnement parfait, tout comme dans la classique pasta patate e cozze, mais cette fois avec une onctuosité unique et une touche supplémentaire apportée par le safran qui libérera toute sa saveur. Vous obtiendrez ainsi une couleur intense sans ajouter de tomate. Les paccheri se sont avérés le format de pâtes idéal qui rend ce plat parfait même pour les occasions les plus spéciales !

Après les paccheri à la crème de pommes de terre et moules, essayez aussi ces variantes savoureuses de Pâtes et pommes de terre :

INGRÉDIENTS
Paccheri 160 g
Moules 300 g - déjà nettoyées
Pommes de terre 1
Safran en pistils 0,1
Persil à volonté
Sel fin à volonté
Poivre noir à volonté
Huile d'olive extra vierge à volonté
Ail 1

Préparation

Pour préparer les paccheri avec pommes de terre et moules, commencez par placer dans une grande casserole la gousse d'ail pelée et les tiges de persil. Ajoutez un filet d'huile, chauffez et ajoutez les moules 2. Couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu vif 3.

Lorsque les moules sont complètement ouvertes, éteignez le feu 4. Filtrez-les avec une passoire, de manière à séparer le liquide des fruits 5. Placez le safran dans un petit bol, ajoutez une louche d'eau de cuisson des moules 6 et mélangez. Réservez.

Décortiquez la plupart des moules 7 et mettez-les dans un autre petit bol. Conservez également le liquide de cuisson qui sera utilisé ensuite 8. Épluchez la pomme de terre 9.

Coupez-la en cubes d'environ 1 cm 10. Transférez les pommes de terre dans une poêle chaude avec un filet d'huile 11 et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées 12. Versez ensuite le liquide des moules 12 et laissez imprégner quelques minutes. Les pommes de terre doivent rester légèrement en sauce.

Entre-temps, hachez les feuilles de persil 13 et faites cuire les paccheri dans une grande quantité d'eau bouillante salée à votre goût 14. Transférez les pommes de terre dans un récipient haut 15.

Mixez avec un mixeur plongeant 16 et transférez la crème de pommes de terre dans la même poêle. Ajoutez les paccheri al dente 18.

Ajoutez également le liquide au safran 19, les moules décortiquées 20 et le persil haché 21.

Mélangez bien 22. Transférez les pâtes dans les assiettes 23, décorez avec les moules en coquille 24 et servez-les bien chaudes !

Conservation

Nous recommandons de servir les pâtes immédiatement. Sinon, elles peuvent être conservées un jour au maximum.

Conseil

En plus des moules, vous pouvez également utiliser des palourdes si vous préférez.

Vous pouvez enrichir ce plat avec du piment frais.

Avez-vous aimé cette association ? Alors, ne manquez pas la recette de la tiella barese (riz pommes de terre et moules), une spécialité de la cuisine des Pouilles !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
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