Pâtes à la courge, pommes de terre et moules
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 4
Présentation
Les pâtes avec courge, pommes de terre et moules sont un plat principal automnal crémeux et riche en saveurs, parfait pour ceux qui aiment les recettes de mer avec une touche originale. Inspirée de la classique Pâtes et pommes de terre à la napolitaine, cette variante ajoute des dés de courge et des moules fraîches et juteuses, pour un résultat encore plus enveloppant et savoureux.
De plus, le choix des pâtes intégrales mélangées confère une touche rustique, accentue la crémeux du condiment et offre une agréable variété de textures à chaque bouchée.
Le contraste entre la douceur de la courge et la salinité des fruits de mer crée un équilibre parfait, idéal à servir à table durant les mois les plus froids. Découvrez comment préparer les pâtes avec courge, pommes de terre et moules, parfaites pour un déjeuner en famille ou un dîner spécial !
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- INGRÉDIENTS
- Pâtes mélangées complètes 320 g
- Moules 1 kg - (à nettoyer)
- Courge delica 300 g - (à nettoyer)
- Pommes de terre 300 g
- Échalote 1
- Ail 1 gousse
- Vin blanc 60 g
- Piment frais 1
- Persil 1 bouquet
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer les pâtes avec courge, pommes de terre et moules, commencez par le Comment nettoyer et ouvrir les moules : lavez les moules sous un jet d'eau froide courante 1, puis frottez énergiquement les coquilles avec une brosse rigide ou une paille de fer pour éliminer toutes les incrustations. Retirez le byssus, c'est-à-dire le filament qui dépasse latéralement de la coquille, en le tirant avec décision. Rincez une nouvelle fois avec soin et écartez toutes les moules qui sont cassées ou déjà ouvertes. Dans une poêle, faites dorer l'ail 2, le piment et les tiges de persil 3.
Ajoutez les moules 4, déglacez avec le vin blanc 5 et laissez évaporer l'alcool, puis couvrez avec le couvercle 6. Faites cuire pendant environ 5 minutes à feu vif, afin qu'elles s'ouvrent.
Une fois ouvertes 7, égouttez les moules 8 et conservez leur eau de cuisson 9.
Décortiquez les moules et mettez-les de côté 10. Passez aux autres ingrédients : épluchez l'échalote et hachez-la 11. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 cm 12.
Nettoyez la courge et coupez-la en cubes de 1 cm 13. Chauffez l'huile dans la poêle, ajoutez l'échalote 14 et laissez-la fondre pendant quelques minutes. Lorsqu'elle est tendre et transparente, ajoutez les pommes de terre 15.
Ajoutez également la courge 16 et mélangez 17, puis versez le liquide de cuisson des moules 18.
Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen 19, puis salez 20. Faites cuire les pâtes intégrales mélangées dans de l'eau bouillante légèrement salée 21.
Égouttez les pâtes à mi-cuisson 22 et versez-les dans la poêle avec le condiment, puis portez-les à cuisson. Enfin, ajoutez les moules 23 et le persil 24.
Poivrez 25 et mélangez avec l'huile d'olive extra vierge, puis donnez un dernier mélange 26. Servez immédiatement vos pâtes avec courge, pommes de terre et moules 27 !