Pâtes aux pois chiches et moules

Pour préparer les pâtes aux pois chiches et moules, commencez par la cuisson des moules : chauffez un filet d'huile dans une casserole avec la gousse d'ail entière et épluchée 1, ajoutez les moules nettoyées 2, couvrez avec le couvercle 3 et faites cuire à feu vif pendant 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.<\/p>

Une fois ouvertes, décortiquez-les 4. Filtrez l'eau de cuisson et versez-la sur les moules, pour qu'elles ne sèchent pas 5. Maintenant, hachez le piment frais 6.<\/p>

Dans la même casserole où vous avez cuit les moules, versez un autre filet d'huile, une gousse d'ail hachée 7 et le piment frais 8. Faites revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez les pois chiches précuits 9 et faites-les brièvement revenir.<\/p>

Déglacez avec le vin blanc 10 et laissez évaporer l'alcool, puis ajoutez le safran en poudre 11. Pour récupérer les résidus, versez une louche d'eau des moules dans le petit bol de safran 12.<\/p>

Ajoutez ce liquide aux pois chiches 13 avec une autre louche d'eau de cuisson des moules. Il n'est pas nécessaire de saler car l'eau des moules apportera la juste salinité. Couvrez avec le couvercle 15 et faites cuire pendant 5-10 minutes. Pendant ce temps, portez 500 g d'eau à ébullition pour cuire les pâtes.<\/p>

Prélevez une louche de pois chiches et versez-la dans un bocal, puis ajoutez une louche de l'eau que vous avez chauffée pour les pâtes 16 et mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème 17. Maintenant, ajoutez les pâtes aux pois chiches 18.<\/p>

Mélangez 19 et incorporez également la crème de pois chiches 20. Arrosez avec une louche de l'eau que vous avez portée à ébullition pour cuire les pâtes 21.<\/p>

Couvrez avec le couvercle et cuisez les pâtes en ajoutant peu à peu l'eau, comme pour un risotto 22. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les moules décortiquées 23. Mélangez et retirez du feu : complétez avec du persil haché et le zeste de citron râpé 24.<\/p>

Incorporez le Pecorino râpé 25, mélangez bien et servez les pâtes aux pois chiches et moules bien chaudes avec du piment en poudre à volonté 26 et du persil frais 27.<\/p>