Paccheri avec crème de poivrons grillés et ricotta
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les paccheri avec crème de poivrons grillés et ricotta sont un plat principal végétarien coloré et plein de caractère. Les pâtes sont enrobées d'une sauce riche réalisée avec des tomates cerises et des poivrons rôtis à la grille, qui leur confèrent une note fumée... une touche rustique qui rappelle immédiatement la maison. Pour rendre le tout encore plus savoureux, il y a la Ricotta maison : fraîche, délicate, légèrement assaisonnée et modelée en quenelles, elle crée un contraste de températures et de textures vraiment agréable. Faciles à préparer, les paccheri avec crème de poivrons grillés et ricotta sont aussi savoureux que soignés dans leur présentation, et donc adaptés aussi bien aux dîners quotidiens qu'aux occasions un peu plus spéciales !
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INGRÉDIENTS
- Paccheri 320 g
- Ricotta de vache 250 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour la crème de poivrons
- Poivrons rouges 6 - corne
- Tomates cerises 200 g
- Oignons blancs 1
- Basilic à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les paccheri avec crème de poivrons grillés et ricotta, commencez par nettoyer les poivrons : enlevez le pédoncule, les graines et les filaments internes 1, puis coupez-les en morceaux 2. Faites-les griller des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et que la peau soit bien grillée 3 ; cela prendra environ 3 minutes de chaque côté. Mettez de côté.
Coupez les tomates cerises en deux 4 et émincez finement l'oignon 5. Dans une poêle, chauffez un filet d'huile, ajoutez les oignons 6 et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez les tomates cerises 7 et assaisonnez de sel et de poivre 8, puis versez l'eau 9.
Parfumez avec quelques feuilles de basilic 10, couvrez avec un couvercle 11 et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps 12.
Transférez à la fois les tomates 13 et les poivrons dans un récipient 14 et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène 15. Mettez de côté.
Dans un bol, mettez la ricotta, puis assaisonnez avec un filet d'huile 16, du sel et du poivre 17. Mélangez bien pour amalgamer les ingrédients. Maintenant, versez la crème de poivrons dans la même poêle où vous avez cuit les tomates et gardez-la au chaud 18.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les paccheri al dente 19, puis égouttez-les directement dans la poêle 20. Faites sauter brièvement le tout pour amalgamer les pâtes au condiment 22.
Dressez les paccheri 22. Avec l'aide de 2 cuillères, formez des quenelles de ricotta 23 et déposez-les sur les pâtes 24.
Complétez avec un filet d'huile à cru 25 et quelques feuilles de basilic frais 26. Vos paccheri avec crème de poivrons grillés et ricotta sont prêts à être servis 27 !