Salade de pâtes crémeuse
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Amateurs de pâtes, si vous êtes à la recherche du plat principal idéal pour affronter la chaleur, voici la salade de pâtes crémeuse ! Un festival de légumes, de couleurs et de parfums, préparé en n'utilisant qu'une seule poêle, pour allier fraîcheur et facilité de réalisation.
Poivrons rouges et jaunes, petites tomates cerises juteuses, et encore aubergines et courgettes... bref, tout ce que le potager peut offrir, accompagné de beaucoup de basilic frais. Pour la crème à base de ricotta il ne vous faudra que quelques instants : un peu d'huile d'olive extra vierge et une râpée de poivre noir suffisent.
Parfaite pour les journées d'été, la salade de pâtes crémeuse fera venir tout le monde à table en un rien de temps. Préparez-en en abondance et emmenez-la aussi au bureau comme repas à emporter, vous ferez envie à vos collègues !
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- INGRÉDIENTS
- Fusillis 320 g
- Ricotta de vache 250 g
- Tomates cerises 250 g
- Courgettes 200 g
- Aubergines 200 g
- Poivrons rouges 180 g
- Poivrons jaunes 130 g
- Poireaux 50 g
- Olives taggiasca 50 g
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Basilic à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la salade de pâtes crémeuse, commencez par laver et préparer tous les légumes. Coupez le poireau en rondelles 1, puis réduisez en dés de 1‑1,5 cm à la fois le poivron jaune 2 et le poivron rouge 3.
Coupez en dés de la même taille les courgettes 4 et les aubergines 5. Enfin, coupez les tomates cerises en deux 6. Mettez sur le feu une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes.
Versez le poireau dans une poêle chaude avec la moitié de l'huile 7 et laissez-le revenir 4‑5 minutes à feu moyen 8, puis ajoutez les aubergines 9.
Faites dorer les aubergines encore 5 minutes toujours à feu moyen en remuant sans cesse 10. Au bout de ce temps, ajoutez dans la poêle également les poivrons, les courgettes 11 et les tomates cerises 12.
Montez le feu et faites sauter le tout encore 5 minutes, en ajoutant si nécessaire une louche d'eau chaude 13. Salez et poivrez 14. Les légumes doivent être cuits tout en restant encore fermes 15.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée 16. Pendant ce temps, préparez la crème fromagère : mettez la ricotta dans un bol et assaisonnez-la avec l'huile restante 17, puis détendez-la avec une louche d'eau de cuisson des pâtes 18.
Mélangez avec un fouet pour obtenir une crème lisse et homogène 19. Égouttez les fusilli al dente et transférez-les dans le bol avec la crème 20, puis mélangez bien 21.
Ajoutez également les légumes sautés 22 et les olives taggiasche 23. Mélangez soigneusement 24.
Dresserez les pâtes dans les assiettes 25 et parfumez avec le basilic frais 26. Votre salade de pâtes crémeuse est prête à être servie 27 !