Paella végétarienne
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 3
- Coût: Bas
Présentation
La paella végétarienne est un plat principal qui célèbre la richesse et la variété des légumes frais. C'est un plat emblématique de la cuisine espagnole, comme la paella de marisco, et dans sa version végétarienne, elle devient une explosion de couleurs et de saveurs, une joie pour le palais et les yeux, parfaite pour ceux qui souhaitent un repas savoureux et léger. Les ingrédients frais et de saison sont les véritables protagonistes de la recette : les courgettes, les poivrons, les petits pois se combinent harmonieusement, créant un plat riche en nuances gustatives et chromatiques. Le riz, élément central de la paella, absorbe les saveurs des légumes et des épices, se transformant en une délice irrésistible. La présence du safran ne donne pas seulement à la paella sa couleur jaune vif caractéristique, mais enrichit également le plat avec son parfum inimitable. Le paprika ajoute profondeur et complexité au plat, tandis que la purée de tomates fournit une base riche et savoureuse qui lie ensemble tous les ingrédients. C'est un plat incroyablement polyvalent et personnalisable, donc adapté à toutes les occasions.
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INGRÉDIENTS
- Pour la paella
- riz arborio 250 g
- Poivrons rouges 1
- Courgettes 130 g
- Petits pois 80 g
- Carottes 1
- Céleri 1 côte
- Oignons blancs 1
- Purée de tomates 100 g
- Safran 1 sachet
- Paprika ½ cuillère à café
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Persil 1 touffe - à hacher
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Ail 1 gousse - en chemise
- Pour le bouillon
- Céleri 1 côte
- Oignons blancs 1
- Carottes 1
- Eau 1 ½ l
Préparation
Pour préparer la paella végétarienne, commencez par le bouillon de légumes. Coupez le céleri en morceaux 1, l'oignon et la carotte 2, puis mettez-les dans une casserole avec 1,5 l d'eau 3. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Entre-temps, émincez finement l'oignon 4, la carotte 5 et le céleri 6.
Coupez le poivron en deux et retirez le pédoncule 7, les graines et les filaments internes, puis coupez-le en lanières 8. Équeutez la courgette et coupez-la en rondelles 9.
Dans une grande poêle (de préférence une poêle à paella), versez un filet d'huile 10 et ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte. Ajoutez également une gousse d'ail en chemise 11 et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite les courgettes dans la poêle 12.
Ajoutez les poivrons 13 et assaisonnez de sel et de poivre 14. Faites cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement cuits. Retirez l'ail 15.
Ajoutez le riz 16 et faites-le griller, en remuant bien, pendant 2 minutes. Mouillez avec le bouillon de légumes 17 en quantité suffisante pour couvrir tout le riz. Entre-temps, dissolvez le safran avec un peu d'eau ou de bouillon et ajoutez-le dans la poêle 18.
Ajoutez également le paprika 19 et la purée de tomates 20. Ajustez le sel et le poivre 21
Ajoutez les petits pois 22, mélangez une dernière fois et faites cuire pendant 15-20 minutes à feu moyen-doux. Pendant la cuisson, il est important de ne pas remuer la paella pour éviter de la brûler ; de cette manière, une délicieuse croûte dorée se formera au contact de la poêle. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de bouillon de légumes. Lorsque le riz est cuit et a absorbé tout le liquide, retirez la poêle du feu et laissez reposer quelques minutes. Terminez avec un filet d'huile d'olive crue et du persil frais haché 23. La paella végétarienne est prête à être dégustée 24.