Paquets cadeaux

Pour préparer les paquets cadeaux, commencez par la pâte du mud cake : faites fondre le chocolat noir au bain-marie et lorsqu'il sera fondu, ajoutez le beurre en morceaux 1. Mélangez avec une spatule 2 et lorsque le beurre sera également fondu, versez le mélange dans un bol et ajoutez le café soluble 3.

Ensuite, incisez une gousse de vanille 4 et prélevez les graines ; ajoutez-les au chocolat fondu 5, puis versez également le sucre 6,

les œufs et le lait et travaillez le mélange avec les fouets 7. Dans un bol à part, versez la farine, la levure 8, puis ajoutez également le cacao en poudre 9

et travaillez le mélange avec les fouets 10 jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène. Versez-la dans un moule rectangulaire de 19x25 cm beurré et fariné 11 et faites cuire le mud cake au four statique préchauffé à 180° pendant 60 minutes (160° pendant 50 minutes si four ventilé). Une fois cuit, sortez-le du four 12 et laissez-le tiédir, avant de le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille.

Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème au beurre : dans une petite casserole, versez l'eau et le sucre, mélangez et portez à ébullition ; vérifiez avec le thermomètre de cuisine que le sirop de sucre ne dépasse pas les 121° 13. Pendant ce temps, montez les jaunes d'œufs dans un batteur (vous pouvez également utiliser un batteur électrique), ajoutez le sirop lorsqu'il aura atteint la température 14 et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit froid 15.

En attendant, travaillez le beurre ramolli avec les graines d'une gousse de vanille 16 ; lorsque la crème sera froide, ajoutez une cuillère à café de beurre à la fois en attendant qu'il s'incorpore avant d'en ajouter un autre 17. Lorsque la crème au beurre sera prête, placez-la dans un bol et, si le mud cake est encore trop chaud pour être garni, couvrez-la avec un film plastique au contact 18 et placez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Lorsque le mud cake sera complètement froid, coupez-le pour le diviser en 2 couches 19 et garnissez la base avec la crème au beurre placée dans une poche à douille 20. Fermez avec l'autre base 21,

éliminez les bords pour égaliser le gâteau et divisez-le en 12 cubes égaux de 5 cm de côté 22. Couvrez chaque cube avec la crème au beurre restante, étalée avec une spatule 23. Préparez maintenant les décorations (dans ces photos, nous vous montrons un exemple de décoration, mais vous pouvez vous amuser avec les couleurs et les nœuds) : étalez un bloc de massepain avec un rouleau à pâtisserie 24 ;

puis découpez une croix aux bras égaux, longs de 15,5 cm et larges de 5,2 cm 25 : recouvrez chaque paquet avec un bras tandis que l'autre peut être découpé en deux carrés de 5 cm de côté pour fermer le paquet (26-27).

Ensuite, colorez avec quelques gouttes de colorant alimentaire un autre bloc de massepain pour réaliser les rubans et le nœud coloré : dans ce cas, nous avons utilisé le colorant rouge 28 et réalisé deux rubans d'environ 1 cm d'épaisseur 29 à poser sur les paquets en guise de ruban 30.

Ensuite, réalisez un petit nœud en massepain coloré 31 et placez-le sur le paquet au niveau du ruban (32-33). Composez de nombreux paquets cadeaux à déballer bouchée après bouchée !