Pâtes à la crème de scarole et à la nduja
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 15 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
La pâtes à la crème de scarole et nduja est un premier plat crémeux et riche en saveurs, parfait pour proposer des ingrédients simples dans une version originale et enveloppante. La scarole, au goût délicat et légèrement amer, se transforme en une crème veloutée grâce à l'ajout du Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, qui apporte salinité et une texture encore plus onctueuse au condiment.
La nduja, intense et relevée juste comme il faut, complète le plat par une note décidée qui crée un agréable contraste avec la douceur de la scarole et l'onctuosité du fromage. Le résultat est une pâte équilibrée et savoureuse, idéale pour les amateurs de premiers plats crémeux mais au caractère vif.
Facile et rapide à préparer, la pâtes à la crème de scarole et nduja vous surprendra par son équilibre de saveurs et son onctuosité irrésistible, parfaite pour un déjeuner gourmand et différent de l'ordinaire.
Voici d'autres premiers plats avec la scarole à ne pas manquer :
- INGRÉDIENTS
- Fusillis 320 g
- Scarole (endive) 680 g
- Nduja 180 g
- Parmigiano Reggiano AOP 140 g - 36 mois
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Ail 1 gousse
- Basilic à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les pâtes à la crème de scarole et nduja, commencez par bien laver la scarole sous l'eau courante, retirez la partie finale du cœur et hachez-la grossièrement 1. Dans une grande poêle, versez l'huile avec l'ail et laissez infuser quelques instants à feu moyen. Ajoutez ensuite la scarole 2, salez 3, poivrez et faites cuire à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Retirez l'ail et transférez la scarole cuite dans le bol d'un mixeur 4 ; mixez le tout avec le basilic 5, puis ajoutez 100 g de Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi 6 et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Versez la crème obtenue dans la même poêle utilisée pour la scarole et réservez-la. Faites cuire les fusilli dans l'eau qui aura atteint l'ébullition 8 et occupez-vous en attendant de la nduja. Coupez-la d'abord en tranches 9.
Retirez ensuite le boyau 10 et coupez-la enfin en dés 11. Réalisez des copeaux de Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi avec un épluche-légumes 12 : il vous en faudra environ 40 g.
Réchauffez la crème de scarole. Égouttez les pâtes al dente directement dans la sauce 13 et faites-les crémer quelques minutes à feu moyen, en ajoutant si nécessaire un peu d'eau de cuisson et un filet d'huile 14, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse 15.
Répartissez les pâtes dans les assiettes et terminez avec la nduja coupée en dés 16 et les copeaux de Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi 17. Servez immédiatement bien chaud 18.