Pâtes à la nduja, gambas et stracciatella
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
Présentation
Les pâtes à la 'nduja, gambas et stracciatella sont un plat de pâtes au poisson savoureux et au caractère affirmé, idéal pour les amateurs de saveurs piquantes et d'associations raffinées. Cette recette associe la salinité de la mer aux saveurs rustiques de la tradition calabraise, créant un parfait équilibre de textures.
La 'nduja, en plus d'apporter une note piquante, fond au contact de la chaleur de la poêle et donne une touche crémeuse irrésistible qui enrobe complètement le format des pâtes. Pour contrebalancer l'intensité du piment, la stracciatella, par sa douceur et sa fraîcheur, atténue le piquant et complète le plat d'une note gourmande irrésistible. Si vous cherchez une idée originale pour surprendre des amis lors d'un dîner ou pour un déjeuner dominical différent, cette association mer et montagne fera un vrai succès.
Si cet accord de saveurs vous intrigue, essayez d'autres combinaisons insolites :
- INGRÉDIENTS
- Pâtes complètes 320 g - Hélicoïdales
- Crevettes 200 g - décortiquées et nettoyées
- Nduja 200 g
- Stracciatella à volonté
- Vin blanc 60 g
- Persil à volonté
- Ail 1 gousse
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les pâtes à la 'nduja, gambas et stracciatella, versez dans une poêle de l'huile, de l'ail et les tiges de persil 1. Chauffez la poêle et faites revenir pendant un couple de minutes, puis ajoutez les gambas 2. Faites cuire à feu vif pendant 3-4 minutes, puis salez 3.
Assaisonnez avec du poivre 4 et déglacez au vin blanc 5. Laissez l'alcool s'évaporer 6.
Retirez les gambas 7 et réservez-les 8. Retirez également l'ail et les tiges de persil 9.
Versez la 'nduja dans la poêle avec le fond de cuisson 10. Pendant ce temps, portez l'eau salée à ébullition 11 et faites cuire les pâtes 12.
Détendez le condiment avec une louche d'eau de cuisson 13 et laissez-le s'imprégner. Hachez les feuilles de persil et réservez-les 14. Égouttez les pâtes 15.
Versez-les dans la poêle avec le condiment 16, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir une texture crémeuse 17, puis ajoutez les gambas 18.
Aromatisez avec le persil frais haché 19 et liez le tout avec un filet d'huile d'olive 20. Enfin, versez la stracciatella dans le bol du mixeur 21.
Assaisonnez avec de l'huile 22 et du poivre 23, puis mixez le tout au mixeur plongeant 24.
Dressez 25 avec la stracciatella mixée 26 et dégustez immédiatement les pâtes à la 'nduja, gambas et stracciatella 27.