Pâtes aux poireaux, pecorino et pancetta
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 15 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les pâtes aux poireaux, pecorino et pancetta sont une recette née de la rencontre d'ingrédients simples, capables pourtant de se transformer en quelque chose de délicieusement surprenant.
Les poireaux, au goût plus délicat que l'oignon, constituent la base parfaite pour accompagner la pancetta fumée et le pecorino, qui apportent caractère et salinité.
Servez un plat de pâtes crémeux mais différent de l'ordinaire, où la préparation fait vraiment la différence : les poireaux sont cuits lentement jusqu'à presque devenir une crème, tandis que la pancetta apporte une note plus marquée et enveloppante. La touche finale du pecorino lie le tout naturellement, créant une sauce qui enrobe chaque bouchée.
Les pâtes aux poireaux, pecorino et pancetta sont le plat idéal quand vous voulez quelque chose de rapide mais soigné, parfait pour un dîner sans complications mais dont le résultat reste en mémoire.
Voici d'autres premiers plats aux poireaux gourmands :
- INGRÉDIENTS
- Mezzi Rigatoni 320 g
- Poireaux 300 g
- Pancetta fumée 200 g
- Pecorino romano 150 g
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les pâtes aux poireaux, pecorino et pancetta, commencez par remplir une grande casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Pendant ce temps, dans une grande poêle, versez la pancetta coupée en dés 1 et laissez-la dorer sans ajouter de matières grasses 2 jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Égouttez-la ensuite pour enlever l'excès de graisse et transférez-la dans un petit bol 3. Réservez.
Nettoyez les poireaux en enlevant la partie la plus dure, puis émincez-les finement 4. Si nécessaire, versez un filet d'huile d'olive extra vierge dans la même poêle où vous avez cuit la pancetta, ajoutez les poireaux 5 et faites-les cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mouillez avec une petite louche d'eau de cuisson des pâtes pour faciliter la cuisson.
Faites cuire les pâtes 7 et égouttez-les al dente directement dans la poêle avec la sauce 8, faites-les sauter rapidement 9.
Ajoutez une petite louche d'eau de cuisson 10, puis incorporez le pecorino râpé 11 et un tour de moulin à poivre. Faites sauter rapidement le tout pour bien amalgamer les saveurs et obtenir une texture crémeuse 12.
Dressez les assiettes 13, garnissez de la pancetta croustillante 14 et servez vos pâtes aux poireaux, pecorino et pancetta 15 !