Pizza à la poêle
- Énergie Kcal 737
- Glucides g 101.5
- Dont sucres g 6.6
- Protéine g 29.7
- Graisses g 23.6
- dont acides gras saturés g 10.35
- Fibre g 5.4
- Cholestérol mg 34
- Sodium mg 1342
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 15 min
- Portion: 4
- Coût: Très bas
- Notes + 6 heures de levée
Présentation
Quelle vie serait sans la Pâte à pizza? En plaque ou à la poêle, simple ou garnie d'ingrédients savoureux… chacun a sa préférée, mais cette délicatesse est incontournable sur les tables italiennes ! Aujourd'hui, nous vous surprendrons avec une variante alternative, qui prévoit une cuisson à la poêle au lieu du four. Le résultat est une version croquante et délicieuse de ce Pizza Margherita. Le contact plus direct avec la chaleur du bas permet à la pizza à la poêle de lever parfaitement à l'intérieur, développant une croûte irrésistible et croustillante ! Venez découvrir la recette parfaite de la pizza à la poêle et, si cette méthode de cuisson alternative vous intrigue, essayez d'autres délicieuses recettes de pâtes levées sans four:
- Focaccia in padella
- Petites focaccias à la poêle
- Torta al testo
- Petites focaccias intégrales à la poêle
INGRÉDIENTS
- Farine type 00 250 g - (force = 260 W)
- Semoule 250 g
- Eau 380 g
- Huile d'olive extra vierge 3 cuillères à soupe
- Levure de bière sèche 2 g
- Sel fin 8 g
- pour la garniture
- Purée de tomates 500 ml
- Mozzarella pour pizza 300 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer la recette de la pizza à la poêle, tout d'abord, dissolvez la levure de bière sèche dans un peu d'eau prise de la dose totale 1. Versez les farines dans un grand bol, ajoutez le sel 2 et mélangez. Versez également l'huile 3.
Maintenant, ajoutez l'eau dans laquelle vous avez dissous la levure 4 et le reste de l'eau en filet 5, en travaillant la pâte jusqu'à ce que toute la farine soit amalgamée 6.
Couvrez avec un torchon 7 et laissez reposer 15 minutes, puis travaillez délicatement la pâte sur une planche farinée pendant quelques minutes 8. Huilez un bol avec de l'huile 9.
Placez la pâte à l'intérieur 10, couvrez et laissez lever pendant 2 heures 11. Après ce temps, découvrez la pâte et faites un tour de plis dans le bol 12, en tirant la partie basse de la pâte vers le haut depuis ses 4 côtés, puis recouvrez à nouveau.
Après 2 heures supplémentaires 13, refaites ce mouvement 14 et laissez lever encore 2 heures dans le bol 15.
Transférez le pâton sur une planche farinée 16 et divisez-le en 4 parties 17. Arrondissez les pâtons avec les mains en effectuant une sorte de boulage 18.
Laissez reposer encore 30 minutes sans couvrir 19. Coupez la mozzarella en dés 20. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé à déposer sur une poêle d'environ 24 cm où vous cuirez la pizza 21.
Étalez chaque morceau de pâte sur une feuille très délicatement 22, en utilisant seulement les pulpes des doigts et en laissant le bord plus épais que la partie centrale. Mettez la poêle à chauffer. Transférez la première pizza avec toute la feuille de papier sulfurisé à l'intérieur de la poêle 23. Couvrez avec un couvercle 24 et baissez la flamme pour éviter que la pizza ne brûle.
Après quelques minutes, faites glisser délicatement le papier sulfurisé de la poêle 25. Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen-doux, puis retournez la pizza et recouvrez à nouveau 26. Faites cuire 5 minutes pour colorer la surface. Retournez à nouveau la pizza 27.
Garnissez la surface : disposez la purée de tomates 28, la mozzarella en dés 29 et assaisonnez avec une pincée de sel et d'origan 30.
Recouvrez à nouveau 31 et laissez cuire encore 5 minutes. Une fois la cuisson terminée 32, faites glisser délicatement la pizza de la poêle. Procédez ainsi avec toutes les pizzas et dégustez : bon appétit 33 !