Pizza sans levure
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 18 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
- Notes + le temps de repos de la pâte (10 min.)
Présentation
Pensez-vous qu'il soit impossible de réaliser une pizza sans levure? Préparez-vous à changer d'avis ! Avec notre recette, vous n'aurez plus besoin d'attendre de longs temps de levée pour savourer une excellente pizza maison... avec seulement de l'eau, de la farine et du sel, vous créerez une pâte prête à être étalée et à enfourner. Le résultat sera évidemment plus fin que la classique pizza en plaque, mais le plaisir de la croquer sera le même !
Choisissez la garniture que vous préférez : tomate et mozzarella pour ceux qui ne veulent jamais renoncer à la Pizza Margherita, ou peut-être seulement de l'huile et du sel pour obtenir une sorte de Focaccia sans levure à accompagner de charcuterie et de fromages. Laissez libre cours à votre imagination et appelez vos amis... la pizza sans levure sera prête en un rien de temps !
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INGRÉDIENTS
- Pour la pâte (pour 2 pizzas)
- Farine type 0 670 g - (W350)
- Eau 455 g
- Sel fin 13 g
- Pour la garniture
- Purée de tomates 340 g
- Mozzarella pour pizza 340 g
- Basilic 10 feuilles
- Huile d'olive extra vierge 40 g
- Sel fin à volonté
- Pour le plan de travail et la plaque
- Farine type 0 20 g
- Huile d'olive extra vierge 40 g
Préparation
Pour préparer la pizza sans levure, versez la farine dans un grand bol, puis ajoutez l’eau 1 et le sel 2. Mélangez le tout avec une cuillère en bois 3.
Une fois que le mélange est homogène, continuez à travailler avec les mains, d'abord dans le bol 4 puis sur le plan de travail 5. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène 6.
Divisez la pâte en deux avec une corne 7, formez des boules 8 et laissez-les reposer pendant 10 minutes, couvertes d'un torchon 9.
Après ce temps, prenez une boule à la fois, en veillant à garder l'autre couverte, et saupoudrez-la légèrement de farine des deux côtés 10. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie 11 pour former un rectangle de la même taille que la plaque 12. Si la pâte a tendance à se rétracter, ne la forcez pas mais attendez quelques minutes avant de l'étaler à nouveau avec le rouleau.
Transférez la pâte dans la plaque bien huilée et tirez-la délicatement pour qu'elle recouvre toute la surface 13. Maintenant, assaisonnez la purée de tomates avec du sel 14 et mélangez bien. Répartissez la tomate sur toute la surface de la pâte 14, y compris les bords.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive 15 et faites cuire la pizza dans un four statique préchauffé à 250° pendant 10 minutes, en plaçant la plaque en contact avec la partie basse du four. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en bâtonnets 17. Après 10 minutes, sortez la plaque du four et transférez la pizza 18 directement sur la grille.
Répartissez la mozzarella sur la surface 19 et enfournez à nouveau à 250° pendant 8 minutes supplémentaires, cette fois en mode ventilé et en plaçant la grille au milieu du four 20. Une fois cuite, sortez-la du four et parfumez avec du basilic frais 20. Votre pizza sans levure est prête à être dégustée 21.