Poulet gong bao

Name: Poulet gong bao
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Poitrine de poulet 400 g; Poivrons verts 110 g; Poivrons rouges 110 g; Oignons 80 g; Cacahuètes 70 g; Sauce soja 3 cuillères à soupe; Sauce piquante 2 cuillères à café; Fécule de pommes de terre 1 cuillère à soupe; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Saké 2 cuillères à soupe; Sauce soja 2 cuillères à soupe; Fécule de pommes de terre 2 cuillères à soupe

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 35 min
Portion: 4
Coût: Moyenne

Présentation

Recette de
Chef Mulan

Le poulet gong bao est l'un des plats les plus répandus en Chine. C'est un poulet aux arômes incroyables, très épicé. C'est une recette qui est née précisément dans le Sichuan, une région célèbre pour ses plats riches en épices comme par exemple le mapo tofu. Le nom, quant à lui, serait lié au gardien du Sichuan, ayant vécu au XIXe siècle, surnommé "Gong Bao". On pourrait le définir comme un plat aux mille saveurs, du sucré au piquant, mais en même temps très bien équilibré : poulet, poivrons, noix de cajou, sauce piquante (bien sûr !), vin de riz, sauce soja... un magnifique résultat coloré et savoureux à servir accompagné de riz cuit à la vapeur. Suivons ensemble les indications du Chef Mulan !

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INGRÉDIENTS

Poitrine de poulet 400 g

Poivrons verts 110 g

Poivrons rouges 110 g

Oignons 80 g

Cacahuètes 70 g

Sauce soja 3 cuillères à soupe

Sauce piquante 2 cuillères à café

Fécule de pommes de terre 1 cuillère à soupe

Sel fin à volonté

Poivre noir à volonté

pour la marinade: Saké 2 cuillères à soupe; Sauce soja 2 cuillères à soupe; Fécule de pommes de terre 2 cuillères à soupe

Préparation

Pour préparer le poulet gong bao, commencez par couper le blanc de poulet d'abord en lanières puis en dés 1. Placez les dés de poulet dans un bol et assaisonnez avec du vin de riz 3 et de la sauce soja 3.

Assaisonnez avec du sel et du poivre 4, mélangez et ajoutez la fécule de pomme de terre 5. Mélangez à nouveau puis laissez reposer 30 minutes couvert d'un film plastique dans un endroit frais et sec 6.

Prenez les poivrons et coupez-les d'abord en lamelles 7 8 puis en morceaux. Nettoyez et coupez l'oignon également en morceaux 9.

Chauffez un wok, puis versez un peu d'huile végétale 10 et ajoutez les légumes 11. Faites rapidement sauter les légumes en remuant, puis ajoutez le poulet 12.

Mélangez et faites sauter à feu vif, puis déglacez avec de la sauce soja 13. Versez aussi la sauce piquante 14 et les cacahuètes 15.

Dans un petit bol, versez l'eau et la fécule de pomme de terre 16, puis mélangez bien 17. Lorsque le poulet est bien cuit, versez le mélange dans le wok 18 et faites cuire encore quelques minutes.

En fin de cuisson, un filet d'huile végétale pour donner de la brillance au plat 19. Votre poulet gong bao est prêt à être servi 20 accompagné de riz cuit à la vapeur 21 !

Conservation

Le poulet gong bao peut être conservé un jour au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Conseil

Le vin de riz peut être remplacé par du saké ou du mirin.

CHEF MULAN : TRADITION AUTHENTIQUE

Le Chef Mulan du Mulan Group, l'entreprise de la famille Zhang qui depuis plus de vingt ans opère dans la gastronomie chinoise : des plats emblématiques et de nombreuses délices faits comme à la maison. Cela les rend uniques : une production artisanale qui allie la générosité d'un repas fait maison et l'authenticité de la tradition. L'attention portée au travail manuel se perçoit dans le goût naturel et dans la qualité des détails. De la méthode de fermeture des raviolis chinois, aux processus méticuleux de cuisson des ingrédients traditionnels, tout est réalisé selon l'ancienne art culinaire orientale.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.