Poulet laqué à l'orange et légumes
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 45 min
- Temps de cuisson: 60 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
- Notes + temps de marinade au frigo (au moins 30 min.)
Présentation
Le poulet laqué à lorange et légumes est une délicieuse alternative au classique Poulet rôti aux pommes de terre ! La particularité de ce plat principal au four est la marinade à base de jus dorange, miel, sauce soja et moutarde, qui pendant la cuisson forme un glaçage brillant et doré, rendant la peau croustillante et la viande tendre et juteuse.
Le poulet entier est cuit dans une plaque avec un accompagnement de légumes de saison, notamment patates douces, carottes, brocoli, chou-fleur et oignon, assaisonnés de thym et de romarin. Les jus rendus par la viande pendant la cuisson se mêlent à lassaisonnement des légumes, créant un ensemble de parfums et de saveurs, en équilibre entre le sucré et le salé.
Idéal pour le déjeuner du dimanche ou une occasion spéciale, comme le déjeuner de Noël, le poulet laqué à lorange et légumes se prépare en peu détapes et le four fera le reste. Le secret pour obtenir un glaçage uniforme est de badigeonner le poulet plusieurs fois pendant la cuisson… de cette façon vous obtiendrez un résultat irrésistible, parfait à partager !
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INGRÉDIENTS
- Pour le poulet
- Poulet 1 ¼ kg - entier
- Oranges ½
- du jus d'orange 100 g
- Miel d'acacia 2 cuillères à soupe
- Sauce soja 2 cuillères à soupe
- Moutarde 1 cuillère à soupe
- Ail 2 gousses
- Romarin 1 brin
- Huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour les légumes
- Patates douces (ou américaines) 700 g
- Chou-fleur 300 g - (à nettoyer)
- Brocoli 300 g - (à nettoyer)
- Carottes 130 g
- Oignons 70 g
- Thym à volonté
- Romarin à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer le poulet laqué à lorange et légumes, commencez par la marinade : versez dans un bol le jus dorange filtré 1, le miel 2 et lhuile 3.
Ajoutez également la sauce soja 4, la moutarde 5 et le zeste râpé de lorange 6.
Enfin, ajoutez le sel, le poivre 7 et lail écrasé (ou haché) 8. Mélangez le tout 9.
Maintenant prenez le poulet entier et séchez-le bien avec du papier absorbant, puis salez et poivrez lextérieur et lintérieur 10. Insérez dans la cavité une demi-orange 11 et des brins de romarin 12.
Ficelez le poulet afin quil garde sa forme après la cuisson : prenez un élastique de cuisson pour four, passez-le autour de lextrémité des pilons 13, puis étirez-le et passez-le derrière la poitrine. Badigeonnez le poulet avec deux tiers de la marinade 14 et laissez-le simprégner au réfrigérateur au moins 30 minutes (idéalement 2 heures). Entre-temps, occupez-vous des légumes : épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux 15.
Épluchez les patates douces et coupez-les en 4 16, puis réduisez-les en dés à peu près de la même taille que les carottes 17. Détaillez le chou-fleur en fleurettes et coupez-les de façon quelles soient plus ou moins de la même taille que les autres légumes 18.
Faites de même avec le brocoli 19, puis épluchez et coupez également la tige en dés 20. Enfin, épluchez et coupez loignon en gros morceaux 21.
Une fois le temps de marinade écoulé, placez le poulet au centre dune plaque de cuisson 22, puis répartissez les légumes tout autour 23 et parfumez avec des brins de thym et de romarin 24.
Assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre et de lhuile 25. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 190° pendant environ 60 minutes, en badigeonnant le poulet avec la marinade restante toutes les 20 minutes 26. Pendant les 10 dernières minutes, augmentez la température à 210° pour rendre la peau dorée et croustillante. Le temps de cuisson peut varier selon la taille du poulet : avant de le sortir du four, piquez la cuisse avec un cure-dent et vérifiez quun liquide clair en ressorte ; si le liquide est rosé, prolongez la cuisson. Si vous disposez dun thermomètre de cuisine, vous pouvez mesurer la température au cœur qui doit atteindre environ 75°. Une fois cuit, sortez-le du four 27.
Dressez le poulet rôti avec ses légumes 28, en larrosant du jus de cuisson 29. Votre poulet laqué à lorange et légumes est prêt à être servi et découpé 30 !