Risotto aux épinards et taleggio
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 4
Présentation
Le risotto aux épinards et taleggio est un plat principal de la cuisine maison, simple et savoureux. Les épinards sont transformés en une crème veloutée, qui s'accorde parfaitement avec la saveur prononcée du taleggio, créant un contraste irrésistible. C'est un plat qui non seulement satisfait le palais mais apporte aussi une touche de couleur à la table grâce à la vivacité du vert des épinards. Le risotto aux épinards et taleggio est une recette parfaite pour les menus d'hiver de tous les jours, qui allie simplicité et goût, idéale pour un dîner chaud et réconfortant.
Si vous cherchez d'autres recettes de risottos avec épinards ou taleggio, ne manquez pas :
INGRÉDIENTS
- Riz 320 g - pour risottos
- Échalote 1
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Parmigiano Reggiano AOP 50 g
- Poivre noir à volonté
- Beurre 50 g
- Bouillon de légumes 800 g
- Pour la crème d'épinards
- Épinards 200 g
- Ail 1 - poché
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour la fondue de taleggio
- Fromage taleggio 150 g
- Crème fraîche liquide 50 g
Préparation
Pour préparer le risotto aux épinards et taleggio, commencez par mettre l'ail en chemise dans une poêle et versez l'huile 1, faites dorer. Ajoutez les épinards 2, réservez quelques feuilles pour le dressage. Assaisonnez de sel et de poivre 3. Faites cuire à feu vif pendant quelques minutes.
Retirez l'ail 4 et transférez le tout dans un mixeur 5. Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse 6.
Coupez le taleggio en morceaux 7. Faites chauffer la crème dans une petite casserole et ajoutez le fromage 8. Faites-le fondre complètement 9 et réservez.
Dans une casserole, versez l'huile et ajoutez l'échalote finement hachée 10. Faites-la fondre pendant quelques minutes. Ajoutez le riz et faites-le griller 11. Mouillez ensuite avec le bouillon de légumes et faites cuire 12.
Quand le riz est cuit et assez sec, ajoutez le beurre froid 13, le parmesan 14 et la crème d'épinards 15. Éteignez le feu et mélangez.
Dressez les assiettes et ajoutez la crème de taleggio 16, quelques feuilles d'épinards frais 17 et une pincée de poivre. Votre risotto aux épinards et taleggio est prêt à être dégusté 18 !