Risotto aux poivrons rouges et robiola
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 35 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Le risotto au poivron rouge et robiola est le plat estival crémeux et savoureux parfait pour surprendre à table avec un minimum d'effort. Cette recette de risotto aux poivrons de saison associe la douceur naturelle du poivron rouge à une liaison onctueuse et gourmande réalisée avec une crème de robiola.
Si vous cherchez un Risotto aux poivrons crémeux et original, cette version vous séduira : les poivrons sont cuits puis mixés jusqu'à obtenir une veloutée crème de poivronsau couleur brillante. Le vrai plus, c'est la liaison à la robiola, qui est en partie incorporée hors du feu et en partie utilisée comme garniture finale. Ce fromage frais apporte une agréable acidité qui contraste avec la douceur du légume, rendant le plat équilibré et enveloppant.
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- INGRÉDIENTS
- Poivrons rouges 650 g
- Robiola 200 g
- Riz Carnaroli 320 g
- Oignons 40 g
- Thym à volonté
- Vinaigre de riz 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer le risotto au poivron rouge et robiola, nettoyez les poivrons, coupez-les en deux 1, retirez le pédoncule, les graines et les filaments intérieurs 2 puis taillez-les en lanières 3.
Épluchez et émincez finement l'oignon 4. Dans une poêle versez un filet d'huile d'olive extra vierge, ajoutez l'oignon 5 et laissez-le compoter à feu doux. Ajoutez les poivrons 6.
Salez 7 et faites cuire en ajoutant une louche d'eau chaude 8 jusqu'à ce qu'ils soient tendres, bien dorés et complètement fondus ; cela prendra environ 15 minutes. Une fois cuits, transférez-les dans le bol haut du mixeur 9.
Mixez-les au mixeur plongeant 10 jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène et réservez-la. Dans une casserole versez le riz 11, salez et faites-le nacrer à sec pendant une ou deux minutes 12.
Faites cuire en mouillant le riz avec une louche d'eau chaude à la fois 13, en remuant si nécessaire. Ajoutez la crème de poivrons au riz après 10 minutes 14 et poursuivez la cuisson 15 en versant l'eau chaude petit à petit. Le riz cuit en tout environ 18 minutes.
Délayez la moitié de la quantité de robiola avec une louche d'eau chaude 16 17, vous devez obtenir une crème lisse qui servira à garnir les assiettes. Hors du feu, liez le risotto avec un filet d'huile et le reste de la robiola 18.
Parfumez avec quelques feuilles de thym frais 19 et le vinaigre de riz 20. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir un risotto crémeux et bien homogène 21.
Dressez le risotto au poivron rouge et robiola 22 et terminez avec la crème de robiola 23 et quelques feuilles de thym frais 24.