Risotto oignon et gorgonzola

Pour réaliser le risotto aux oignons et gorgonzola, commencez par éplucher et trancher les oignons à une épaisseur d'environ un demi-centimètre 1. Versez un filet d'huile dans une poêle 2, puis ajoutez les oignons 3 et faites revenir pendant quelques minutes.

Ajoutez quelques pincées de sel, une louche d'eau chaude 4 et couvrez avec le couvercle 5, faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore intacts, en cuisant à feu doux et en maintenant l'humidité en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire. Une fois cuits, éteignez le feu et mettez-les de côté 6.

Dans une large casserole, faites chauffer une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive extra vierge 7. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le riz 8 et laissez-le griller pendant quelques minutes, puis augmentez le feu et déglacez le riz avec le vin blanc 9 à feu vif pour faire évaporer rapidement la partie alcoolique du vin lui-même.

Ajoutez du bouillon de légumes au riz 10 jusqu'à le couvrir d'environ un doigt et laissez chauffer. Ajoutez à la casserole les oignons étuvés 11, mélangez et faites cuire le riz en ajoutant plus de bouillon si nécessaire 12.

Ajustez le sel et le poivre peu avant la fin de la cuisson. Hors du feu, incorporez le gorgonzola 13 et servez immédiatement le risotto oignons et gorgonzola 15.