Roulés aux oignons
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 60 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 6
- Coût: Bas
- Notes + 2h30 de levée
Présentation
Les roulés aux oignons sont ce produit de boulangerie maison rustique et savoureux que vous attendiez. Cette recette maison simple et appétissante séduit dès la première bouchée, dégageant tout le parfum des pains de grand-mère. Le vrai point fort de ces bouchées apéritives est le goût unique de la garniture, destiné à ceux qui aiment la saveur aigre-douce des oignons rouges de Tropea, qui, en cuisant lentement, deviennent tendres, doux et irrésistiblement juteux.
Le résultat ? Des roulés salés gourmands et dorés, parfaits pour un apéritif buffet debout, mais aussi excellents en entrée pour un dîner entre amis ou comme en-cas gourmand à emporter pour un pique-nique en plein air.
Voici d'autres recettes de roulés salés maison :
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- Roulades de pizza
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- Roulés de sablé salé
- Roulés feuilletés aux courgettes et jambon
INGRÉDIENTS
- Pour la pâte
- Farine Manitoba 500 g
- Sel fin 10 g
- Lait entier 75 g - tiède
- Huile d'olive extra vierge 25 g
- Eau 225 g
- Levure de boulanger fraîche 5 g
- Sucre 5 g
- pour la garniture
- Oignons rouges de Tropea 3
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Beurre 50 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les roulés aux oignons, commencez par la pâte : dans un bol, versez le sucre et la levure de boulanger fraîche 1, ajoutez l'eau tiède 2 et mélangez 3.
Séparément, dans un saladier plus grand, versez la farine Manitoba, le lait tiède 4, le sel 5 et l'huile 6.
Ajoutez également la levure dissoute dans l'eau 7 et pétrissez à la main dans le bol 8 pour rassembler tous les ingrédients. Puis transférez la pâte sur le plan de travail 9.
Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse 10, placez-la dans un saladier 11, couvrez avec du film alimentaire 12 et laissez lever à température ambiante pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons 13. Dans une poêle, chauffez l'huile et le beurre 14, ajoutez ensuite les oignons 15.
Salez 16, poivrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres 17. Reprenez la pâte levée 18.
Étalez-la sur le plan de travail d'abord avec les mains 19 puis aidez-vous du rouleau à pâtisserie 20 pour obtenir un rectangle. Garnissez avec les oignons confits en laissant 1 cm libre sur le bord 21.
Roulez la pâte sur le côté long 22 pour former un boudin. Scellez bien le bord 23, saupoudrez d'un peu de farine puis découpez des roulés d'environ 3-4 cm de large 24.
Vous obtiendrez environ 12 roulés 25. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien espacés 26 27.
Couvrez avec du film alimentaire 28 et laissez lever encore 30-40 minutes. Une fois la seconde pousse terminée, enfournez les roulés dans un four statique préchauffé à 200 °C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés 29.