Salade de pêches et maquereau
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Portion: 4
Présentation
La salade aux pêches et au maquereau est une idée culinaire surprenante, pensée pour qui cherche un plat complet à la fois simple, généreux et résolument gastronomique.
Ce plat célèbre une association inattendue, capable détonner le palais par un équilibre parfait de saveurs et de textures, déjà testé dans la recette du maquereau aux poivrons, pêches et basilic. Le secret de cette recette facile et rapide réside dans le contraste entre les pêches dorées à la poêle, qui développent une douceur naturellement caramélisée, et les filets de maquereau à l'huile, savoureux, pleins de caractère et riches en qualités nutritionnelles.
Pour accompagner ces protagonistes, on ajoute la crémeux de la burrata et le croquant du pain toasté au romarin, qui transforment une simple salade en un plat coloré et appétissant !
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- INGRÉDIENTS
- Pêches 500 g - dures
- Maquereau à l'huile 250 g
- Songino 200 g
- Burrata 200 g
- Pain de campagne 150 g - rassis
- Huile d'olive extra vierge 10 g
- Jus de citron ½
- Romarin à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la salade pêches et maquereau, coupez les pêches en deux 1 et retirez le noyau, puis coupez-les en quartiers 2. Passez ensuite au pain de campagne rassis : coupez-le en morceaux assez réguliers 3.
Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle et chauffez à feu moyen 4. Ajoutez le pain et rectifiez l'assaisonnement en sel 5, en parf umant d'un brin de romarin 6.
Faites griller le pain en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant 7. À ce stade, mettez-le de côté. Dans la même poêle, déposez les quartiers de pêche 8 et ajoutez un filet d'huile 9.
Salez 10 et déglacez avec le jus d'un demi-citron 11, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pêches soient dorées 12.
Passez ensuite au dressage : disposez la mâche au fond de l'assiette 13, posez dessus les pêches encore tièdes 14 et ajoutez le maquereau 15.
Complétez avec des morceaux de burrata 16 et avec les croûtons préparés précédemment 17. Enfin, relevez d'un tour de moulin à poivre. Votre salade pêches et maquereau est prête à être servie 18.