Sauce verte sans œufs
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 5 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Dans le Piémont, mais pas seulement, il n'y a pas de Bollito misto à la Piémontaise sans sauce verte ! Nous vous proposons une variante plus légère mais tout aussi riche en saveurs : la sauce verte sans œufs.
Préparée avec du persil frais, des câpres, des anchois et du pain rassis, cette version est parfaite non seulement pour accompagner le pot-au-feu, mais aussi d'autres plats de viande, poisson ou légumes, ou comme condiment pour des bruschettas, à associer rigoureusement avec un bon vin rouge.
Tellement facile et rapide à réaliser, la sauce verte sans œufs vous séduira par son parfum et sa couleur intense ! Une revisite d'un grand classique qui ne peut vraiment pas manquer dans votre livre de recettes.
Voici quelques idées pour utiliser la sauce verte dans vos recettes :
- INGRÉDIENTS
- Persil 100 g
- Pain rassis 70 g
- Vinaigre de vin blanc 50 g
- Anchois (anchois) 18 g - à l'huile
- câpres 13 g - dessalés
- Ail 1 gousse
- Huile d'olive extra vierge 130 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la sauce verte sans œufs, commencez par couper le pain rassis en cubes pas trop grands, en éliminant la croûte 1. Transférez les cubes dans un bol et arrosez-les de vinaigre de vin blanc 2. Mettez de côté. Dans un mixeur équipé de lames, mettez le persil lavé et séché 3.
Ajoutez les câpres dessalées 4, les anchois à l'huile 5 et l'huile 6.
Enfin, ajoutez le pain essoré 7 et la gousse d'ail 8 et mixez pendant quelques secondes 9.
Goûtez la sauce obtenue, ajustez le sel 10 et mixez une dernière fois jusqu'à obtenir la consistance désirée 11. Votre sauce verte sans œufs est prête à être servie 12 !