Anchois gratinés
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les anchois en terrine sont un plat principal de poisson simple et savoureux, parfait pour apporter à table toute la saveur des poissons bleus. Dans cette recette, les anchois sont disposés en rosace et enrichis d'une panure préparée avec de la mie de pain frais toastée, de l'ail et du persil, à laquelle s'ajoutent des câpres et de l'origan pour une note encore plus goûteuse.
La cuisson au four est courte et permet d'obtenir des anchois moelleux, pas du tout secs, recouverts d'une couche de pain doré et croustillant. Une préparation facile, économique et réalisée avec peu d'ingrédients, comme nos Anchois à la chapelure ou les Sardines au four.
Servez les anchois en terrine bien chauds : c'est une idée appétissante pour un déjeuner ou un dîner à base de poisson !
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- INGRÉDIENTS
- Anchois (anchois) 1 kg - déjà nettoyées
- Mie de pain 200 g
- Ail 1 gousse
- Persil 10 g
- Câpres marinées 20 g
- Huile d'olive extra vierge 60 g
- Vin blanc 10 g
- Origan 10 g
Préparation
Pour préparer les anchois gratinés, commencez par la panure. Dans un mixeur équipé de lames, ajoutez la mie de pain coupée en cubes 1 et mixez-la jusqu'à obtenir une consistance grossière 2. Transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson 3.
Faites-la cuire dans un four statique à 200b0 pendant 10 minutes 4 et, une fois dorée, sortez-la du four et réservez-la 5. Maintenant, huilez un moule rond de 24 cm de diamètre avec une partie de l'huile d'olive extra vierge 6.
Préparez un hachis d'ail et de persil 7 et répartissez une cuillère de ce hachis sur le fond du moule 8. Disposez ensuite les anchois dans le moule en rosace 9.
Une fois tous les anchois disposés, versez dessus le vin blanc 10, le pain toasté 11 et le hachis d'ail et de persil 12.
Ajoutez également les câpres bien rincés et égouttés 13. À ce stade, ajoutez l'origan et enfin l'huile restante 14. Enfournez à 190b0 pendant 20 minutes. Lorsqu'ils sont bien dorés, sortez-les du four et servez vos anchois gratinés bien chauds 15 !