Soupe de Grana Padano et céleri

Name: Soupe de Grana Padano et céleri
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Grana Padano AOP (Réserve de plus de 20 mois) à râper 100 g; Fécule de pommes de terre 10 g; Lait entier à température ambiante 280 g; Huile d'olive extra vierge 20 g; Bouillon de légumes 30 g; Céleri seulement les feuilles à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Croûtons de pain à volonté

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299

Calories par portion

Énergie Kcal 299
Glucides g 24
Dont sucres g 5
Protéine g 13.1
Graisses g 16.7
dont acides gras saturés g 6.89
Fibre g 1.2
Cholestérol mg 35
Sodium mg 897

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 15 min
Portion: 4

Présentation

Amateurs de Fondue à la Valdôtaine, raclettes et autres délices fondants, avancez, nous avons en réserve pour vous une recette savoureuse et avec une touche gourmande qui vous séduira au premier regard : la soupe de Grana Padano et céleri. Cet amuse-bouche est une irrésistible combinaison de saveurs simples mais captivantes, comprenant en effet une crème de fromage veloutée garnie de feuilles croustillantes de céleri qui apportent une saveur fraîche et rendent le plat raffiné et élégant. Servez votre soupe tiède accompagnée de croûtons dorés et d'un verre de vin blanc sec frais qui se marie merveilleusement avec ce plat!

INGRÉDIENTS

299

Calories par portion

Grana Padano AOP 100 g - (Réserve de plus de 20 mois) à râper

Fécule de pommes de terre 10 g

Lait entier 280 g - à température ambiante

Huile d'olive extra vierge 20 g

Bouillon de légumes 30 g

pour les feuilles de céleri: Céleri à volonté - seulement les feuilles; Huile d'olive extra vierge à volonté

pour accompagner: Croûtons de pain à volonté

Préparation

Pour réaliser la soupe de Grana Padano et céleri, commencez par préparer le bouillon de légumes 1. Ensuite, disposez les feuilles de céleri sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d'olive 2 3.

Couvrez avec une feuille de papier sulfurisé 4 et placez dessus une autre plaque de la même taille 5. Faites cuire les feuilles de céleri au four statique préchauffé à 250° pendant 4 minutes. Après ce temps, sortez la plaque du four 6.

Retirez la feuille de papier sulfurisé 7 et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la soupe : dans une casserole, versez l'huile d'olive 8 et la fécule 9. Mélangez et faites cuire à feu doux pendant 2/3 minutes pour former le roux.

Versez le lait 10 et le bouillon de légumes 11 et mélangez avec le fouet. Faites cuire pendant environ 5 minutes puis ajoutez le Grana Padano AOP râpé 12.

Continuez à mélanger avec le fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie 13. Une fois prête, versez la soupe dans l'assiette 14, garnissez avec les feuilles croustillantes de céleri et assaisonnez avec de l'huile d'olive crue 15.

Pimentez à votre goût 15 et ajoutez une poignée de croûtons 17. La soupe de Grana Padano et céleri est prête à être servie 18.

Conservation

Consommez la soupe de Grana Padano et céleri immédiatement. Il est déconseillé de la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Conseil

Pour préparer le bouillon, n'oubliez pas d'utiliser les tiges de céleri restantes. Pour réaliser cette recette, une petite quantité de bouillon suffit, et le surplus peut être congelé et utilisé pour de savoureux risottos!

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.