Spaghetti aux noix
- Énergie Kcal 823
- Glucides g 76.4
- Dont sucres g 6.7
- Protéine g 20.2
- Graisses g 48.5
- dont acides gras saturés g 6.83
- Fibre g 5.2
- Cholestérol mg 9
- Sodium mg 397
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 15 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les noix, fruits nutritifs et consistants, avec leur texture typiquement croquante et leur goût sucré aux notes taniques inconfondables, se prêtent à de nombreuses combinaisons dans de délicieux plats, des recettes salées comme le risotto aux poires, gorgonzola et noix, jusqu'aux desserts les plus classiques, comme le gâteau aux noix. Ici, nous vous proposons l'un des plats les plus traditionnels qui exalte le goût de ces fruits charnus : spaghetti aux noix. Des nids de pâtes savoureux enveloppés d'un crémeux pesto de noix qui libère un délicat parfum d'herbes aromatiques et cache un tendre secret, petite astuce qui garantira la juste crémeux au plat. Les spaghetti aux noix, si rapides et faciles à réaliser, sont la réponse parfaite à un dîner de dernière minute entre amis mais aussi une excellente solution pour le déjeuner de tous les jours en famille. Un concentré d'énergie et de saveur à essayer !
INGRÉDIENTS
- Spaghetti 320 g
- Huile d'olive extra vierge 70 g -
- Cerneaux de noix 160 g
- Ail 1 gousse
- Pignons de pin 20 g
- Parmigiano Reggiano AOP 20 g - râpé
- Lait entier 160 g
- Pain 30 g - mie
- Marjolaine à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- pour garnir
- Cerneaux de noix à volonté
Préparation
Pour préparer les spaghetti aux noix, commencez par blanchir les cerneaux de noix pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante 1, cela servira à adoucir la peau et atténuer leur goût amer. Pendant ce temps, mettez la mie de pain dans un petit bol et trempez-la dans le lait 2, laissez-la s'imprégner 3. Pendant ce temps, mettez sur le feu une casserole d'eau abondante à saler à ébullition : elle servira à cuire les spaghetti.
Égouttez les noix avec une passoire et déposez-les sur un torchon 4, frottez-les délicatement avec le torchon 5 pour enlever une partie de la peau. Mettez de côté les cerneaux 6
Reprenez la mie de pain, égouttez-la à travers une passoire en conservant le lait 7 et pressez-la avec une cuillère pour éliminer l'excès de lait 8. Maintenant, faites cuire les spaghetti dans l'eau bouillante pendant 9 minutes ou selon le temps indiqué sur l'emballage 9.
Dans un mixeur avec lames, versez les cerneaux de noix 10, la mie de pain 11 et quelques cuillères de lait utilisé pour tremper la mie (60 g devraient suffire) 12,
les pignons 13, l'ail épluché 14 et parfumez avec les feuilles de marjolaine 15
assaisonnez avec le parmesan râpé 16. Activez les lames et pendant que le mixeur est en marche, versez l'huile d'olive en filet par le bec du couvercle 17 mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et doux (si le mélange est trop sec vous pouvez encore ajouter du lait), puis poivrez et salez 18 et activez à nouveau les lames pour quelques instants.
Versez le pesto de noix dans une casserole sans allumer le feu 19 et diluez-le avec une louche d'eau de cuisson des pâtes 20; mélangez pour amalgamer 21,
dès que les pâtes seront cuites, égouttez-les directement dans la casserole avec le pesto de noix 22, mélangez pour les assaisonner hors du feu 23. Les spaghetti aux noix sont prêts, servez-les en les garnissant de cerneaux de noix et de feuilles de marjolaine 24.