Spaghetti avec sauce bolognaise et boulettes de viande
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 60 min
- Temps de cuisson: 2 h 15 min
- Portion: 6
Présentation
Les spaghetti avec sauce bolognaise et boulettes sont un délicieux plat principal de la cuisine maison préparé pour nous par Benvenuto Family Restaurant, un lieu de rencontre entre nourriture et famille où déguster les plats de la tradition. La recette que vous trouvez ici est préparée avec une sauce bolognaise savoureuse et riche, où chaque bouchée est une explosion de saveurs qui se fondent harmonieusement ensemble. Les boulettes de Fassona, tendres et succulentes, apporteront une touche supplémentaire car réalisées avec de la viande de très haute qualité qui offre une texture particulièrement tendre. Les spaghetti avec sauce bolognaise et boulettes rappellent les saveurs authentiques et la chaleur de la cuisine maison, le plat parfait pour réunir toute la famille autour de la table et créer des moments inoubliables de partage.
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INGRÉDIENTS
- Spaghettoni 500 g
- pour la sauce bolognaise
- Bœuf haché 650 g
- Purée de tomates 700 g - rustique
- Carottes 50 g
- Céleri 50 g
- Oignons rouges 50 g
- Vin rouge 75 g
- Miel 10 g
- Paprika fumé 3 g
- Huile d'olive extra vierge 75 g
- Sel fin 15 g
- Poivre noir à volonté
- pour les boulettes
- Bœuf haché 300 g - de Fassona
- Semoule 80 g
- Lait entier 50 g
- Pain de mie 40 g
- Œufs 1
- Parmigiano Reggiano AOP 10 g - (à râper)
- Thym 1 bouquet
- Sel fin à volonté
- Huile d'arachide 500 g - (pour frire)
Préparation
Pour préparer les spaghetti avec sauce bolognaise et boulettes, commencez par laver et préparer les légumes pour le soffritto de la sauce bolognaise : coupez en bâtonnets et hachez finement le céleri 1 et la carotte 2, puis faites de même avec l'oignon 3.
Dans une grande casserole, chauffez un filet d'huile, puis ajoutez les légumes hachés 4 et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres 5. Retirez le soffritto de la casserole 6 et réservez-le.
Ajoutez la viande hachée 7 et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur 8. Puis déglacez avec le vin rouge 9 et laissez évaporer l'alcool.
Ajoutez le miel 10, le paprika 11 et à nouveau les légumes soffritto 12.
Couvrez avec la purée de tomates 13, salez 14, poivrez, couvrez avec le couvercle 15 et faites cuire à feu modéré pendant 90 minutes.
Préparez ensuite les boulettes : faites tremper le pain coupé en dés dans le lait 16, puis essorez-le bien et transférez-le dans un autre bol où vous aurez mis la viande hachée 17. Ajoutez le thym, le fromage râpé, l'œuf battu 18 et le sel.
Pétrissez à la main 19 pour obtenir un mélange homogène, puis formez des boulettes de la taille d'une noix 20, vous devez en obtenir environ 12. Passez les boulettes dans la semoule et réservez-les sur un plateau 21.
Chauffez l'huile de graines dans une casserole et, lorsqu'elle aura atteint une température d'environ 170°-180°, plongez les boulettes 22, quelques-unes à la fois, et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées 23. Égouttez les boulettes sur un plateau recouvert de papier absorbant pour sécher l'excès d'huile 24.
Maintenant, faites cuire les spaghettis al dente dans de l'eau bouillante salée 25. Allongez la sauce bolognaise prête avec une louche d'eau de cuisson 26. Égouttez ici les spaghettis 27 et terminez la cuisson.
Une fois prêts 28, servez les spaghetti assaisonnés avec la sauce bolognaise en ajoutant également dans l'assiette les boulettes 29. Complétez avec une pincée de fromage râpé et servez immédiatement les spaghetti avec sauce bolognaise et boulettes 30!