Tarte salée au speck et aux pommes de terre
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
La tarte salée au speck et aux pommes de terre est une recette rustique et facile à préparer, parfaite pour présenter un plat unique savoureux et polyvalent. Réalisée avec pâte feuilletée prête à l'emploi, des pommes de terre fondantes et du speck goûteux, c'est la solution idéale pour un dîner rapide mais aussi pour agrémenter buffets et apéritifs faits maison.
Grâce à sa garniture crémeuse et filante, cette tarte rustique aux pommes de terre est parfaite à déguster aussi bien chaude qu'à température ambiante. C'est pourquoi elle convient très bien aux occasions conviviales en plein air : c'est l'une des recettes les plus appréciées à préparer pour le lundi de Pâques, quand on cherche quelque chose de pratique à transporter et à partager lors d'un pique-nique ou d'une sortie.
Facile à découper et à servir, la tarte salée au speck et aux pommes de terre est une valeur sûre quand il faut apporter quelque chose de bon sans se prendre la tête, avec l'avantage de pouvoir la préparer à l'avance et la déguster en toute tranquillité.
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- INGRÉDIENTS
- pour un moule de 24 cm
- Pâte feuilletée 230 g - ronde
- Pommes de terre 3
- Speck 100 g - dégraissé
- Mozzarella 120 g
- Œufs 2
- Parmigiano Reggiano AOP 2 cuillères à soupe
- Romarin à volonté
- Huile d'olive extra vierge 1 cuillère à soupe
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la tarte salée au speck et aux pommes de terre, commencez par éplucher les pommes de terre 1 et les couper en fines tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur 2 ; vous pouvez utiliser une mandoline pour être plus précis. Faites-les cuire dans de l'eau chaude légèrement salée 3 pendant environ 10 minutes.
Égouttez les pommes de terre, assaisonnez-les d'un filet d'huile 4, mélangez 5 et laissez tiédir quelques minutes. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en dés 6.
Cassez les œufs dans un bol, puis ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé 7, une pincée de sel 8 et un peu de poivre 9.
Ajoutez la mozzarella coupée en dés 10. Coupez le speck en fines lanières 11 et ajoutez-le dans le bol 12.
Hachez finement le romarin 13, ajoutez-le au reste des ingrédients 14 et incorporez enfin les pommes de terre 15.
Mélangez délicatement pour ne pas casser les tranches 16. Étalez la pâte feuilletée dans un moule de 24 cm de diamètre, en la laissant sur son papier cuisson 17. Versez la préparation à l'intérieur et égalisez la surface 18.
Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur 19 et badigeonnez-les d'un filet d'huile, ainsi vous obtiendrez une coloration uniforme et une texture plus croustillante. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 190°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Une fois prête, sortez-la du four 20 et laissez tiédir quelques minutes avant de servir votre tarte salée au speck et aux pommes de terre 21 : ainsi elle sera plus facile à couper et la garniture sera plus compacte.