Tarte sans cuisson
- Énergie Kcal 446
- Glucides g 47.1
- Dont sucres g 28.2
- Protéine g 4.3
- Graisses g 28.9
- dont acides gras saturés g 16.8
- Fibre g 1.2
- Cholestérol mg 111
- Sodium mg 105
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 35 min
- Temps de cuisson: 5 min
- Portion: 8
- Coût: Moyenne
- Notes + le temps de repos au réfrigérateur (environ 3,5 h)
Présentation
Le dessert estival par excellence ? La Tarte aux fruits : pâte sablée, crème pâtissière et fruits frais ! Mais si vous préférez ne pas allumer le four et ne pas passer trop de temps aux fourneaux, voici la solution que vous cherchiez : tarte sans cuisson ! Un dessert gourmand et frais, avec une base type cheesecake recouverte d'une garniture type panna cotta et une cascade de fruits frais de saison qui rendra votre tarte si appétissante que vous la dévorerez des yeux ! La tarte sans cuisson, parfaite comme gâteau estival de fin de repas ou pour un goûter très frais, sera une tentation irrésistible avec son explosion de couleurs et de saveurs, découvrez avec nous comment la réaliser et vos journées estivales prendront une tournure bien plus gourmande !
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INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour la base de la tarte (pour un moule de 23,5 cm de diamètre)
- Beurre 130 g
- Biscuits Digestive 270 g
- Pour la garniture
- Crème fraîche liquide 500 g
- Gousse de vanille 1
- Sucre 75 g -
- Gélatine en feuilles 8 g
- Pour décorer
- Fruits frais à volonté
Préparation
Pour préparer la tarte sans cuisson, commencez par la base : dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux (1-2), puis laissez-le tiédir. Pendant ce temps, dans un mixeur, versez les biscuits 3
et actionnez les lames jusqu'à obtenir un mélange sableux 4 ; versez les biscuits dans un bol puis ajoutez le beurre fondu tiédi 5, mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé 6.
Ensuite, prenez un moule à tarte de 23,5 cm de diamètre avec un disque amovible (sinon, un moule à charnière fera l'affaire) et commencez à verser la base de biscuit 7 : tapissez bien le moule sur les bords d'abord, puis sur le fond 8. Ensuite, placez au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, dans un bol avec de l'eau froide, versez les feuilles de gélatine et laissez-les tremper pendant au moins 10 minutes.
Pendant ce temps, versez la crème dans une casserole et faites chauffer à feu très doux, jusqu'à frôler l'ébullition ; ajoutez les graines d'une gousse de vanille grattées avec la lame d'un couteau 10 et la gousse ouverte 11. Ensuite, incorporez le sucre 12
et mélangez avec un fouet 13. Une fois chaude, éteignez le feu, essorez les feuilles de gélatine 14 et ajoutez-les à la crème chaude 15,
mélangez avec un fouet pour les faire fondre complètement 16. Versez ensuite le mélange dans un bol, en ajoutant aussi la gousse de vanille qui restera en infusion 17, couvrez avec du film plastique 18
et avec la lame d'un couteau, incisez le film pour créer une ouverture afin de laisser évacuer la chaleur 19 ; laissez le mélange refroidir à température ambiante. Ensuite, sortez la base du réfrigérateur maintenant raffermie 20 et retirez la gousse de vanille de la panna cotta maintenant froide 21 ; mélangez le mélange
et transférez-le dans un pichet pour le verser plus facilement sur la base 22, vous devrez atteindre presque le bord de la tarte. Vous pouvez également le verser lentement avec une louche. Placez la tarte au réfrigérateur pour raffermir pendant 3 heures, en faisant très attention lorsque vous la déplacez pour que le liquide ne déborde pas. Préparez ensuite les fruits frais : nous avons lavé et coupé en gros morceaux des fraises fraîches, des abricots, des kiwis et une banane 23. Une fois raffermie, reprenez la tarte 24
et garnissez-la avec les morceaux de fruits frais 25 jusqu'à la recouvrir entièrement 26. La tarte sans cuisson est prête à être servie 27.