Vareniki avec des cerises
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 5 min
- Pour: 24 pièces
- Coût: Bas
Présentation
Les vareniki avec des cerises sont un dessert traditionnel de la cuisine d’Europe de l’Est qui vous séduira avec son cœur gourmand ! Ces raviolis sucrés représentent un authentique comfort food, simple mais surprenant, réalisé avec peu d'ingrédients.
Les protagonistes de la garniture sont le tworog, un fromage frais typique à la texture légèrement granuleuse qui ressemble à notre ricotta, et les cerises au sirop, qui apportent une note juteuse et fruitée. Les raviolis sont ensuite bouillis, exactement comme on le fait avec des pâtes, et assaisonnés avec du beurre fondu, ce qui rehausse leur texture et rend leur surface brillante et appétissante. La crème fraîche et le miel complètent enfin cet équilibre de saveurs avec leur goût caractéristique. Servez les vareniki avec des cerises en dessert après un repas ou pour un goûter spécial... nous sommes sûrs que vous les adorerez !
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INGRÉDIENTS
- Pour la pâte (pour environ 24 vareniki)
- Farine type 00 400 g
- Eau 200 g - tiède
- Huile de tournesol 30 g
- Sel fin 1 pincée
- Pour la garniture
- Fromage blanc 300 g
- Sucre 80 g
- Cerises au sirop 24
- Pour servir
- Beurre 60 g
- Crème fraîche à volonté
- Amandes effilées à volonté
- Miel à volonté
Préparation
Pour préparer les vareniki avec des cerises, commencez par la pâte : dans un bol, mettez la farine tamisée, puis ajoutez l’eau tiède 1, l'huile de tournesol 2 et une pincée de sel 3.
Travaillez d'abord avec une fourchette 4, puis déplacez-vous sur le plan de travail et pétrissez avec les mains 5 jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène 6. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine. Couvrez avec un film plastique et laissez reposer pendant 10 minutes à température ambiante.
En attendant, occupez-vous de la garniture : dans un bol, mettez le tworog et écrasez-le avec une cuillère ou une fourchette 7, puis ajoutez le sucre 8 et mélangez 9. Goûtez pour ajuster la douceur selon votre goût.
Maintenant, reprenez la pâte et divisez-la en deux 10. Étalez les deux parties avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir 2 feuilles d'environ 2 mm d'épaisseur 11. Avec un verre ou un emporte-pièce, découpez des disques d’environ 7,5 cm de diamètre 12.
Éliminez l'excédent de pâte 13 qui peut être pétri à nouveau pour obtenir d'autres disques. Garnissez les disques avec une cuillère de garniture 14 et une cerise au sirop 15.
Repliez les disques en deux et fermez-les en demi-lune, en pinçant les bords pour les sceller 16 17. Faites cuire les raviolis obtenus dans de l'eau bouillante à laquelle vous aurez ajouté une pincée de sel 18. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et versez-le dans un bol.
Égouttez les vareniki lorsqu'ils remontent à la surface, cela prendra environ 3-4 minutes, puis transférez-les directement dans le bol avec le beurre fondu 19. Mélangez pour bien les enrober avec le condiment 20. Versez une cuillère de crème fraîche sur les assiettes de service et déposez les vareniki par-dessus 21.
Arrosez-les avec le liquide des cerises au sirop et le miel 22. Enfin, garnissez avec des éclats d'amandes 23. Vos vareniki avec des cerises sont prêts à être servis 24 !