Cheesecake cuite avec le tworog
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 60 min
- Portion: 6
- Coût: Moyenne
- Notes + 3 h de refroidissement
Présentation
La cheesecake cuite avec le tvorog, plus communément connue sous le nom de cheesecake ukrainienne, est un dessert au fromage simple et délicat, avec une texture veloutée et fondante qui séduit dès la première bouchée ! Si vous aimez les cheesecakes du monde et que vous avez déjà essayé ses versions les plus célèbres, comme l'intemporelle New York Cheesecake, la Gâteau basque au fromage et la Cheesecake japonais, vous ne pouvez pas manquer cette délicieuse variante venue de l'est.
Pour la préparer, on utilise le tvorog, un produit laitier frais typique de l'Europe de l'Est qui rappelle un peu notre ricotta, mais avec une texture beaucoup plus compacte et un goût nettement plus acidulé. Le résultat est un dessert léger et moelleux, parfait à déguster au goûter ou au petit déjeuner.
Après avoir essayé la cheesecake cuite avec le tvorog, ne manquez pas ces recettes traditionnelles ukrainiennes :
- Deruny
- Syrniki
- Vatrushka
- Khachapuri
- Vareniki avec les cerises
- INGRÉDIENTS
- Pour un moule de 25x11x7 cm
- Fromage blanc 750 g
- Crème fraîche 100 g
- Sucre 100 g
- Beurre 100 g
- Amidon de maïs (maïzena) 35 g
- Œufs 3
- Cerises au sirop 10
- Zeste de citron 1
- Sel fin 1 pincée
Préparation
Pour préparer la cheesecake cuite avec le tvorog, commencez par faire fondre le beurre et laissez-le tiédir. Versez dans un grand bol le fromage tvorog, les œufs 1, le sel 2 et le sucre 3.
Ajoutez également la crème aigre 4 et la fécule de maïs 5, puis râpez le zeste de citron 6.
Enfin, ajoutez le beurre fondu et tiédi 7 et mixez avec un mixeur plongeant 8 jusqu'à obtenir un mélange homogène 9.
Versez le mélange dans un moule à cake de 25x11x7 cm tapissé de papier sulfurisé 10 et nivelez la surface 11. Insérez les cerises au sirop en deux rangées à distance régulière en appuyant légèrement 12.
Complétez en arrosant les cerises avec leur sirop 13 et frappez le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d'air 14. Faites cuire la cheesecake sur la grille du milieu du four statique pendant 60 minutes à 180°, en plaçant un récipient avec de l'eau chaude au fond du four pour garantir la bonne humidité pendant la cuisson. Une fois le temps de cuisson écoulé, ouvrez légèrement la porte du four et laissez refroidir complètement la cheesecake à l'intérieur avant de la démouler 15. Une fois refroidie, placez la cheesecake cuite avec le tvorog au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de la servir !