Velouté de brocolis

Name: Velouté de brocolis
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Brocoli 450 g; Poireaux 1; Pommes de terre 400 g; Beurre 30 g; Bouillon de légumes 700 ml; Thym 2 brins; Sel fin à volonté; Poivre blanc à volonté; Pain 2 tranches; Huile d'olive extra vierge à volonté

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293

Calories par portion

Énergie Kcal 293
Glucides g 34.4
Dont sucres g 4.1
Protéine g 7.5
Graisses g 14
dont acides gras saturés g 4.9
Fibre g 5.6
Cholestérol mg 19
Sodium mg 927

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 40 min
Portion: 4
Coût: Bas

Présentation

Le velouté de brocolis est un plat végétarien simple et savoureux, rendu encore plus crémeux grâce à l'ajout de pommes de terre et de poireaux, qui adoucissent le goût prononcé des brocolis.

Les légumes, d'abord sautés dans une casserole puis cuits avec du bouillon de légumes, sont ensuite mixés pour être réduits en crème et enrichis de feuilles de thym.

Le velouté de brocolis est idéal pour se réchauffer pendant les mois d'hiver avec un plat léger et nutritif ! Si vous en avez quelques-uns en surplus, vous pouvez également préparer des Brocolis gratinés ou des Brocolis à la poêle.

Essayez aussi ces variantes crémeuses :

INGRÉDIENTS

293

Calories par portion

Brocoli 450 g

Poireaux 1

Pommes de terre 400 g

Beurre 30 g

Bouillon de légumes 700 ml

Thym 2 brins

Sel fin à volonté

Poivre blanc à volonté

pour garnir: Pain 2 tranches; Huile d'olive extra vierge à volonté

Préparation

Pour préparer le velouté de brocolis, commencez par nettoyer et couper en fines tranches le poireau 1. Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Lavez ensuite les brocolis en éliminant les tiges et en les divisant en fleurettes 2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux 3 et laissez-les fondre à feu doux pendant 10-15 minutes sans les colorer.

Ajoutez dans la casserole les pommes de terre 4 et les brocolis 5 et faites-les revenir pendant quelques minutes en remuant, puis ajoutez le bouillon de légumes chaud 6 et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes à feu doux, en salant et poivrant.

Une fois le temps écoulé, mixez les légumes avec un mixeur plongeant (n'oubliez pas de réserver quelques fleurettes de brocolis pour garnir l'assiette). Remettez le velouté obtenu sur le feu 7, rectifiez l'assaisonnement en sel et ajoutez quelques feuilles de thym 8. Retirez la croûte des tranches de pain, coupez-les en dés 9 et faites-les griller dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile. Servez le velouté de brocolis avec les croûtons et un filet d'huile d'olive extra vierge crue. Bon appétit !

Conseil

Le velouté de brocolis se marie bien avec le goût du poisson. Pour rendre ce plat plus raffiné, vous pouvez le garnir de coquilles Saint-Jacques grillées, de gambas ou de palourdes.

Pour rendre le velouté encore plus crémeux, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème fraîche en fin de cuisson !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.