Pudding au chocolat blanc

Préparation Pour réaliser le pudding au chocolat, placez dans un bol avec de l'eau froide la gélatine en feuilles pendant au moins 10 minutes 1. Pendant ce temps, dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le lait concentré sucré 2, chauffez le lait dans une petite casserole à feu doux 3

puis versez le mélange d'œufs battus 4 et incorporez le chocolat blanc 5. Enfin, ajoutez la gélatine en feuilles égouttée et bien essorée 6 et mélangez jusqu'à complète dissolution.

Transférez le mélange dans 4 moules d'une capacité de 250 ml en le versant avec une louche 7 et mettez les puddings à raffermir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pendant ce temps, préparez la sauce au chocolat noir : dans une petite casserole, versez la crème 8, l'eau 9,

et ajoutez également le sucre 10, chauffez le mélange et mélangez pour dissoudre le sucre 11. À part, tamisez le cacao amer 12

et incorporez-le une cuillère à la fois en mélangeant constamment 13. Enfin, ajoutez le beurre 14, mélangez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Vous devrez obtenir une sauce légèrement épaisse. (environ 15 minutes), si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez sur le feu encore un peu, en mélangeant toujours. Transférez la sauce obtenue dans un bol 15

Puis laissez refroidir avec un film plastique en contact pour éviter la formation d'une pellicule en surface 16. Lorsque le pudding est bien raffermi, vous pourrez le démouler, pour vous faciliter cette opération, plongez le moule quelques instants dans une casserole d'eau chaude 17 puis renversez-le sur le plat de service, sur lequel vous aurez versé une couche de sauce au chocolat et ensuite décorez le pudding avec quelques copeaux de chocolat noir 18.