Bundt cake
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 60 min
- Portion: 6
- Coût: Bas
Présentation
Tout le monde connaît le Couronne, mais tout le monde ne connaît pas encore le bundt cake, un gâteau d'origine américaine réalisé avec un moule vraiment spécial, appelé bundt pan ! En réalité, il n'existe pas de recette spécifique de bundt cake, car n'importe quel gâteau cuit dans ce moule peut en prendre le nom. L'élément distinctif d'un bundt pan est le tube central, qui permet une diffusion de la chaleur plus uniforme et facilite donc la cuisson du gâteau ; cependant, la caractéristique esthétiquement la plus remarquable est le motif décoratif, que vous pouvez admirer ici dans sa version originale mais qui avec le temps est devenu de plus en plus complexe et élaboré, transformant ainsi de simples gâteaux en véritables œuvres d'art ! Nous avons évidemment voulu vous proposer notre propre version de ce beau gâteau, inspirée du typique Gâteau au citron et aux graines de pavot : un gâteau moelleux à la saveur de citron et aromatisé aux graines de pavot, décoré d'un glaçage blanc au citron. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert, notre bundt cake enivrera vos sens avec son parfum agrumé, sa douce tendresse et sa présentation merveilleuse... laissez-vous inspirer par sa bonté et libérez votre imagination, puis créez votre propre bundt cake !
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre
- Sucre 200 g
- Farine type 00 175 g
- Lait entier 140 g - à température ambiante
- Beurre 115 g - à température ambiante
- Amidon de maïs (maïzena) 15 g
- Œufs 2 - à température ambiante
- Zeste de citron 2
- Jus de citron 45 g
- Graines de coquelicot 10 g
- Levure chimique 4 g
- Sel fin 1 pincée
- Pour le glaçage
- Sucre glace 155 g
- Jus de citron 25 g
- Pour beurrer et fariner le moule
- Beurre à volonté
- Farine type 00 à volonté
Préparation
Pour préparer le bundt cake, commencez par tamiser la farine dans un bol 1, puis ajoutez la fécule de maïs 2 et la levure chimique, en les tamisant également 3, ajoutez une pincée de sel, mélangez et mettez les ingrédients secs de côté.
Pressez le jus de citron 4 et filtrez-le à travers une passoire 5 (vous en aurez besoin de 45 g pour la pâte et 20 g pour le glaçage), puis préchauffez le four à 170° en mode statique. Dans un autre grand bol, ajoutez le beurre ramolli en morceaux et râpez directement dans le bol le zeste de 2 citrons, en veillant à ne prélever que la partie jaune de la peau 6.
Travaillez le beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne-basse jusqu'à obtenir une consistance de pommade ; une fois cette consistance atteinte, ajoutez le sucre petit à petit 7, en continuant à battre avec le batteur pendant environ 3-4 minutes, toujours à vitesse moyenne-basse 8. Ensuite, ajoutez les œufs à température ambiante, un par un 9,
et continuez à travailler jusqu'à ce qu'ils soient entièrement incorporés 10. À ce stade, vous pouvez ajouter progressivement les ingrédients secs avec une cuillère 11 et le lait à température ambiante, en filet 12, en alternant les deux, tout en maintenant le batteur en fonctionnement.
Enfin, ajoutez 45 g de jus de citron filtré 13 et les graines de pavot 14 et travaillez le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés : votre pâte est prête 15.
Beurrez 16 et farinez maintenant le moule spécifique du bundt cake, d'environ 20 cm de diamètre et 9 cm de hauteur. Remplissez le moule avec la pâte 17 et enfournez dans le four statique déjà chaud à 170° pendant environ 60 minutes ; si pendant la cuisson le gâteau devait trop brunir, couvrez-le avec une feuille d'aluminium. Une fois cuit (faites toujours le test du cure-dent pour vérifier le degré de cuisson), sortez le bundt cake du four 18 et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes,
puis renversez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement 19. Pendant que le gâteau refroidit, vous pouvez préparer le glaçage : versez le sucre glace dans un petit bol, ajoutez le reste du jus de citron filtré 20 et mélangez avec une cuillère jusqu'à obtenir une consistance dense et homogène 21.
Transférez le glaçage dans une poche à douille et, une fois que le bundt cake est bien refroidi, placez un plateau sous la grille (cela servira à recueillir le glaçage qui s'écoulera avant de sécher) ; décorez le gâteau en recouvrant uniformément la partie supérieure 22 et en traçant des lignes verticales près des rainures latérales, en partant du haut et en descendant avec la poche à douille le long de chaque rainure du gâteau 23 ou créez un motif décoratif à votre goût ; en alternative à la poche à douille, vous pouvez utiliser une cuillère. Une fois le glaçage sec, votre bundt cake parfumé est prêt à être dégusté 24 !