Cheesecake aux churros
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 45 min
- Portion: 8
- Coût: Bas
- Notes + le temps de prise au réfrigérateur (au moins 4 h)
Présentation
La churros cheesecake est un dessert gourmand et original qui allie la onctuosité de la Cheesecake classique au parfum irrésistible des Churros, ces célèbres pâtisseries de la cuisine espagnole et latino-américaine. Dans cette recette, il ne faudra pourtant rien frire : deux couches de pâte feuilletée enferment une crème moelleuse à base de fromage à tartiner, de crème et de vanille, pour un résultat simple à réaliser mais terriblement appétissant.
La pâte feuilletée saupoudrée d'un mélange de sucre et de cannelle forme à la cuisson une croûte dorée et légèrement croquante, en contraste avec la garniture crémeuse. L'arôme de la cannelle évoque en outre immédiatement celui des churros que l'on déguste traditionnellement au Mexique et en Amérique latine, justement caractérisés par l'ajout de cette épice. Quelle que soit votre version préférée, la churros cheesecake saura vous séduire… à essayer pour en être convaincu !
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INGRÉDIENTS
- Pour un moule de 24x33 cm
- Pâte feuilletée 460 g - 2 rouleaux rectangulaires
- Sucre 120 g
- Cannelle en poudre 5 g
- Pour la crème
- Fromage frais à tartiner 650 g
- Sucre 100 g
- Crème fraîche liquide 100 g
- Œufs 3
- Amidon de maïs (maïzena) 40 g
- Extrait de vanille 1 cuillère à café
Préparation
Pour préparer la churros cheesecake, versez dans un mixeur le fromage à tartiner et le sucre 1, ainsi que la fécule de maïs 2 et les œufs 3.
Ajoutez aussi la crème 4 et l'extrait de vanille 5, puis mixez par à-coups jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène 6.
Prenez un moule de 24x33 cm, de préférence à charnière, et saupoudrez le fond avec la moitié du sucre 7 et la cannelle 8. Déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée et placez-le à l'intérieur du moule, sans le papier sulfurisé 9.
Piquez le fond 10, puis versez la crème au fromage et égalisez-la avec une spatule 11. Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée 12.
Saupoudrez la surface avec la dose restante de sucre 13 et de cannelle 14, en la répartissant à l'aide d'un pinceau pour couvrir de façon uniforme 15. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 45 minutes.
Lorsqu'elle sera bien dorée, sortez-la du four et laissez tiédir 16, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Après le temps de prise, démoulez la cheesecake et coupez-la en 8 parts 17. Votre churros cheesecake est prête à être dégustée 18 !