Côtelettes de porc au four

Name: Côtelettes de porc au four
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: Grille de côtes de porc 1 ¼ kg; Moutarde 20 g; Ketchup 20 g; Sucre de canne 40 g; Paprika fumé 1 cuillère à soupe; Sel 2 cuillères à café; Poivre noir 1 cuillère à café; Poudre d'ail 1 cuillère à café; Poudre d'oignon 1 cuillère à café; Graines de moutarde 1 ½ cuillère à café; Cannelle en poudre ½ cuillère à café

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 3 h
Portion: 4
Coût: Bas
Notes + le temps de marinade (8-12 h) + le temps de repos après la cuisson (10 min.)

Présentation

Les côtes de porc au four sont un plat principal succulent et riche en saveurs. Le secret de cette recette réside dans le mélange d'épices, qui adhère à la viande grâce à une fine couche de moutarde et apporte une complexité de saveurs, équilibrant douceur, piquant et notes aromatiques. Après une longue marinade qui permet aux épices de parfumer la viande, les côtes de porc sont cuites à basse température : ainsi, la viande devient tendre et succulente. Comme touche finale, un badigeonnage de ketchup et les côtes sont remises au four afin que le ketchup puisse caraméliser et créer une croûte irrésistible. Les côtes de porc au four sont idéales pour un dîner en famille ou des soirées entre amis.

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INGRÉDIENTS

Pour les côtes de porc: Grille de côtes de porc 1 ¼ kg; Moutarde 20 g; Ketchup 20 g

Pour la marinade: Sucre de canne 40 g; Paprika fumé 1 cuillère à soupe; Sel 2 cuillères à café; Poivre noir 1 cuillère à café; Poudre d'ail 1 cuillère à café; Poudre d'oignon 1 cuillère à café; Graines de moutarde 1 ½ cuillère à café; Cannelle en poudre ½ cuillère à café

Préparation

Pour préparer les côtes de porc au four, commencez par mettre dans un mortier : sucre de canne, paprika fumé, sel, poivre noir, ail en poudre, oignon en poudre, graines de moutarde et cannelle 1. Pilez 2 jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène 3. Alternativement, vous pouvez tout mixer dans un robot culinaire.

Enlevez l'excès de graisse des côtes 4, puis badigeonnez un côté avec la moutarde 5. À ce stade, répartissez bien le mélange d'épices sur toute la surface 6. Grâce à la moutarde, cela pourra mieux adhérer à la viande. Répétez le même procédé de l'autre côté des côtes. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Après ce temps, faites cuire au four à chaleur tournante à 120°C pendant 150 minutes.

Sortez du four et badigeonnez de ketchup 7, veillez à recouvrir complètement les deux côtés 8. Ensuite, remettez les côtes au four pendant encore 30 minutes dans les mêmes conditions qu'auparavant. Sortez du four et laissez reposer la viande pendant 10 minutes. Les côtes de porc au four sont prêtes à être dégustées 9 !

Conservation

Les côtes de porc au four se conservent au réfrigérateur, dans un contenant fermé, pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler, entières ou divisées, dans des sacs de congélation appropriés.