Croccantella estivale aux tomates

Name: Croccantella estivale aux tomates
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: Farine type 00 250 g; Tomates 120 g; Oignons blancs 120 g; Pecorino romano 70 g; Farine de maïs 1 cuillère à soupe; Concentré de tomates 10 g; Eau 300 g; Huile d'olive extra vierge 25 g; Sel fin 2 cuillères à café

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1 h 5 min
Portion: 8
Coût: Bas

Présentation

Recette de
Diletta Secco

La croccantella estivale aux tomates est une tarte salée fine, croustillante et irrésistible, parfaite pour donner une touche rustique et savoureuse à vos menus d'été. C'est la recette classique qui se prépare en peu de temps, avec des ingrédients simples mais beaucoup de goût. À mi-chemin entre une Focaccia sans levure et une Farinata de pois chiches, elle séduit par sa croûte irrésistible à base de farine de maïs et par sa polyvalence : dans ce cas, nous l'avons assaisonnée avec des tomates, de l'oignon et du pecorino, mais il existe de nombreuses variantes que vous pouvez réaliser, selon les ingrédients que la saison nous offre!

Elle est idéale à servir pour un pique-nique, un déjeuner sur la plage, comme amuse-bouche lors d'un apéritif ou même comme plat unique léger accompagné d'une salade fraîche. Une fois que vous aurez goûté à la croccantella estivale aux tomates, nous sommes certains que vous expérimenterez également les autres versions... comme par exemple :

INGRÉDIENTS
pour un moule antiadhésif de 32 cm de diamètre: Farine type 00 250 g; Tomates 120 g; Oignons blancs 120 g; Pecorino romano 70 g; Farine de maïs 1 cuillère à soupe; Concentré de tomates 10 g; Eau 300 g; Huile d'olive extra vierge 25 g; Sel fin 2 cuillères à café

Préparation

Pour préparer la croccantella estivale aux tomates, commencez par couper les tomates en tranches 1 et l'oignon 2 et réservez. Mettez la farine dans un bol et versez l'eau en filet, en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux 3.

Assaisonnez avec le sel 4 et le concentré de tomate 5, puis mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite le pecorino râpé 6.

Ajoutez également les tomates 7 et l'oignon 8, puis mélangez bien le tout 9.

Versez le mélange dans un moule antiadhésif de 32 cm, beurré et fariné 10, et nivelez bien 11. Saupoudrez la surface de farine de maïs 12.

Arrosez avec l'huile 13 14 et faites cuire dans un four statique à 200°C pendant 50 minutes, puis augmentez la température à 230°C et poursuivez la cuisson en mode ventilé pendant encore 10-15 minutes. Votre croccantella estivale aux tomates est prête à être dégustée 15!

Conservation

La croccantella estivale aux tomates peut être conservée au réfrigérateur, dans un contenant fermé ou recouverte de film plastique, pendant 2-3 jours.

Conseil

La farine de maïs peut être remplacée par la même quantité de chapelure.

Vous pouvez utiliser le type de tomates que vous préférez, comme les tomates grappe ou les tomates cerises.

Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la croccantella avec des olives noires ou taggiasche et des câpres dessalées pour une touche méditerranéenne, ou bien aromatiser la pâte avec du basilic frais, de l'origan ou du thym citronné!

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.