Feuilletés au cœur de pomme

Pour préparer les feuilletés en pâte feuilletée au cœur de pomme, commencez par les pommes. Coupez-les d'abord en quartiers 1, puis épluchez-les 2 et enfin coupez-les en dés d’environ 1 cm 3 et réservez-les.

Dans une poêle versez le sucre 4, ajoutez la cannelle en poudre 5 et le jus de citron 6.

Maintenez le feu moyen-doux et laissez fondre doucement le sucre avec les autres ingrédients en remuant souvent 7. Vous pouvez maintenant ajouter les pommes coupées dans la poêle 8 ; mélangez bien pour qu'elles s'imprègnent uniformément 9.

Ajoutez également la confiture d'abricots 10 et continuez à remuer souvent 11, afin que le fond de cuisson n'accroche pas à la poêle. Laissez cuire 5 minutes à feu doux : la pomme ne doit pas se défaire complètement, juste s'attendrir 12.

Transférez le mélange dans un plat pour arrêter la cuisson et laissez refroidir 13. Prenez la pâte feuilletée rectangulaire et découpez 4 rectangles égaux à l'aide d'un couteau 14. Badigeonnez maintenant la surface de la pâte avec un peu du jus de cuisson des pommes 15 : ainsi les bords se scelleront parfaitement.

Garnissez une partie du rectangle de pâte avec deux cuillères du mélange 16, refermez le feuilleté en pliant à moitié en faisant adhérer les bords d'abord avec les doigts 17, puis scellez soigneusement avec les dents d'une fourchette 18.

Pour éviter qu'ils ne gonflent à la cuisson, pratiquez des incisions sur la surface de la pâte avec un couteau bien affûté 20. Badigeonnez chaque feuilleté avec le jus de cuisson des pommes 20 et enfournez dans un four statique à 2200C pendant environ 12 minutes 21.

Une fois bien dorés uniformément, sortez les feuilletés du four et laissez-les tiédir sur une grille 22 : ils resteront ainsi croustillants également sur le dessous. Dès qu'ils sont revenus à température ambiante, saupoudrez la surface d'une fine couche de sucre glace 23. Vous êtes maintenant prêts à servir vos feuilletés au cœur de pomme 24 !