Omelettes dans le lard

Pour préparer les petites omelettes dans le lard, commencez par préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, battez les œufs 1 avec la crème 2, le fromage 3, le sel, le poivre et

ajoutez en dernier le basilic émietté à la main 4 pour parfumer le mélange. Prenez un moule à muffins et tapissez chaque cavité de deux tranches de lard, en les croisant, de manière à recouvrir totalement la surface 5. Il n'est pas nécessaire de graisser les moules car le lard, grâce à sa composante grasse, empêchera le mélange de coller au moule et formera une délicieuse croûte croustillante qui constituera le panier. Versez le mélange d'œufs dans chaque moule 6 en remplissant jusqu'à un peu en dessous du bord (avec les quantités indiquées, vous pouvez remplir 12 moules). Enfournez pendant 12 – 15 minutes jusqu'à ce que la surface des petites omelettes soit bien dorée. Une fois la cuisson terminée, démoulez les petites omelettes et servez-les chaudes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter aux petites omelettes des légumes coupés en très petits dés (courgettes, aubergines, champignons, artichauts).