Gâteau à la farine de riz

Pour préparer le gâteau à la farine de riz, commencez par tamiser les poudres à travers un tamis fin. Versez ensuite la farine de riz, la fécule de pommes de terre 1 et la levure chimique 2. Une fois que vous avez éliminé les grumeaux, mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère 3; mettez le bol de côté.

Continuez en cassant les œufs à température ambiante dans un saladier, actionnez les fouets (alternativement, le robot pâtissier équipé d'un fouet fera parfaitement l'affaire) et ajoutez le zeste d'un citron râpé 4, puis versez le sucre petit à petit: cela facilitera l'augmentation de volume. Continuez à battre les œufs jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux, cela prendra environ 4-5 minutes 5. Ensuite, ajoutez la crème fraîche, toujours à température ambiante, petit à petit, ainsi vous ne ferez pas retomber le mélange 6.

Une fois la crème fraîche finie, continuez à travailler encore quelques minutes, vous verrez que le mélange gonflera à nouveau 7. Il est temps d'ajouter les poudres une cuillère à la fois pendant que le batteur est encore en marche 8: ajoutez la quantité suivante uniquement lorsque la précédente a été complètement absorbée 9.

Versez le mélange dans un moule de 24 centimètres déjà beurré et fariné, bien sûr avec de la farine de riz 10. Nivelez soigneusement la surface 11 et faites cuire dans un four préchauffé, en mode statique, à 170° pendant 50 minutes: placez-le sur l'étagère la plus basse (donc pas en contact avec la base). Comme les temps sont indicatifs, assurez-vous que le gâteau est bien cuit en effectuant toujours le test du bâtonnet. Si après 30-40 minutes de cuisson vous remarquez que la surface est devenue trop dorée, vous pouvez la couvrir avec une feuille d'aluminium. Une fois le gâteau prêt, laissez-le refroidir complètement avant de le démouler et de le servir 12!