Gnocchetti à la crème de potiron, champignons et ricotta

Pour préparer les gnocchetti à la crème de potiron, champignons et ricotta, nettoyez le potiron et coupez-le en morceaux 1. Épluchez et émincez l'échalote 2. Nettoyez les champignons et émincez les pleurotes et les portobellos 3.

Dans une petite casserole, faites dorer l'échalote avec l'huile d'olive 4, puis ajoutez le potiron 5 et faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes. À ce stade, versez l'eau 6 et faites cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Lorsque le potiron est tendre 7, retirez du feu et mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse et veloutée 8. Mettez la crème de potiron de côté et passez à la cuisson des champignons : versez un filet d'huile dans une poêle et faites blondir une gousse d'ail et un piment coupé en deux 9.

Ajoutez les champignons 10 et faites revenir à feu vif, en ajustant le sel; cela prendra environ 10 minutes. Dès qu'ils forment une croûte, retirez-les du feu, enlevez l'ail et le piment 11 et mettez-les de côté. Faites cuire les gnocchetti dans de l'eau bouillante salée 12.

Entre-temps, transférez la crème de potiron dans une poêle 13. Dès que les gnocchetti remontent à la surface, égouttez-les dans la crème de potiron 14 et mélangez, puis ajoutez de la ciboulette et un filet d'huile 15.

Dressez les gnocchetti 16 et ajoutez les champignons trifolés 17, puis complétez avec une quenelle de ricotta. Garnissez avec des pousses et des graines de potiron et servez immédiatement vos gnocchetti à la crème de potiron, champignons et ricotta 18 !