Gnocchis à la courge, cèpes et burrata
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 35 min
- Portion: 4
Présentation
Les gnocchis à la courge, cèpes et burrata sont un plat automnal savoureux et crémeux, parfait pour apporter à table tous les parfums et les couleurs de la saison. Nous avons choisi deux ingrédients phares de l'automne, la courge et les cèpes frais, un accord indémodable qui séduit par son équilibre de saveurs : la douceur de la courge rencontre le goût intense et aromatique des champignons, offrant au plat aussi les chaudes nuances du feuillage automnal.
Pour accompagner les Gnocchis de pommes de terre, vous trouverez la burrata, qui avec sa touche fraîche et crémeuse enveloppe chaque bouchée et crée un agréable contraste avec les saveurs plus prononcées de la sauce. Préparez vous aussi ces gnocchis à la courge, cèpes et burrata pour un déjeuner automnal riche en goût !
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- INGRÉDIENTS
- Gnocchi de pommes de terre 500 g
- Courge delica 300 g
- Champignons cèpes 100 g
- Burrata 200 g
- Eau 150 ml
- Graines de citrouille 30 g
- Échalote 20 g
- Ail 1 gousse
- Pousses de cresson 10 g
- Persil 10 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
Préparation
Pour préparer les gnocchis à la courge, cèpes et burrata, commencez par couper la courge en deux 1 et enlever les graines à l'intérieur 2. Ensuite, ôtez la peau 3.
Puis coupez-la en quartiers de 3 cm puis en tranches fines 4. Nettoyez et émincez l'échalote 5. Dans une casserole, chauffez un filet d'huile et ajoutez l'échalote 6.
Laissez dorer doucement pendant 5 minutes 7, puis ajoutez la courge 8 et laissez cuire à feu vif. Mouillez avec de l'eau 9.
Salez 10 et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Le mélange final sera crémeux avec quelques morceaux de courge. Nettoyez les cèpes : retirez la base 11, puis frottez-les délicatement avec un chiffon humide 12.
Coupez des petits dés d'un demi-centimètre 13. Maintenant, épluchez l'ail et hachez-le 14, faites de même avec le persil 15.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile 16, ajoutez les champignons 17 et faites-les revenir 5 minutes à feu vif. Vers la fin de la cuisson des champignons, ajoutez l'ail 18.
Parfumez avec le persil 19 et terminez la cuisson 20. Pendant ce temps, la courge sera cuite 21.
Faites cuire les gnocchis dans une grande quantité d'eau salée 22. Transférez la crème de courge dans une poêle avec une louche d'eau de cuisson des gnocchis 23. Au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface, égouttez les gnocchis dans la poêle 24.
Liez en ajoutant du poivre noir 25 et un filet d'huile 26. Dressez les gnocchis avec les cèpes sautés à la poêle 27.
Terminez avec la burrata 28, les graines de courge 29 et les pousses de cresson. Les gnocchis à la courge, cèpes et burrata sont prêts à être servis 30.