Gnocchis de châtaignes avec potiron et speck

Pour préparer les gnocchis de châtaignes avec potiron et speck, commencez par la pâte des gnocchis : dans un bol, mélangez la ricotta 1, la farine de châtaignes 2 et l'œuf 3.

Ajoutez la noix de muscade 4 et le sel 5, puis mélangez avec une cuillère 6.

Transférez le mélange sur le plan de travail saupoudré de farine de châtaignes et continuez à travailler 7 jusqu'à obtenir une pâte douce, homogène et légèrement collante 8. Divisez la pâte en portions plus petites 9.

Formez des boudins 10, puis coupez-les en morceaux d'environ 2 cm 11. Réservez les gnocchis 12 et occupez-vous de l'assaisonnement.

Nettoyez le potiron des graines et filaments internes 13, puis retirez la peau et coupez 300 g de pulpe en cubes de taille régulière 14. Coupez le speck en lanières 15.

Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez le speck 16 et faites revenir à feu doux pendant quelques minutes 17, puis ajoutez le potiron 18.

Cuisez à feu moyen pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps 19. En attendant, portez à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire les gnocchis. Lorsque le potiron est devenu tendre, baissez le feu et ajoutez le gorgonzola 20, puis mouillez avec une louche d'eau chaude 21. Bien mélanger pour amalgamer.

Cuisez les gnocchis dans l'eau bouillante salée 22. Dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les et transférez-les dans la poêle avec l'assaisonnement 23. Parfumez avec le romarin 24.

Mélangez délicatement à feu doux 25 pour amalgamer les gnocchis à l'assaisonnement 26. Dressez et servez vos gnocchis de châtaignes avec potiron et speck en garnissant avec du romarin selon vos préférences 27!