Lasagnes aux blettes

Pour préparer les lasagnes aux blettes, commencez d'abord par la béchamel : versez le lait dans une casserole, ajoutez la noix de muscade 1 et le sel, puis faites chauffer. Faites fondre le beurre à feu doux dans une autre casserole 2. Versez la farine en une seule fois 3.

Remuez vigoureusement avec un fouet à main jusqu'à obtenir un mélange doré, le roux 4. À ce stade, diluez le roux en versant d'abord un peu de lait chaud puis tout le reste 5. Continuez de mélanger à feu doux jusqu'à ce que la béchamel ait épaissi 6. Laissez refroidir la béchamel.

Nettoyez les légumes en coupant la base des tiges 7. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile, ajoutez les blettes 8 et assaisonnez de sel 9 et de poivre.  

Faites sauter les blettes dans la poêle pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres 10. Mettez de côté et coupez la mozzarella en dés 11. Assemblez les lasagnes : étalez une couche de béchamel au fond d'un plat de 18x24 cm 12.

Placez les feuilles de pâte verte 13 puis une autre couche de béchamel 14. Répartissez maintenant une partie des blettes cuites 15.

Poursuivez avec la mozzarella 16, le provolone, le pecorino et le parmesan 17, puis placez une deuxième couche de pâte 82. Continuez d'alterner les couches de béchamel, de blettes et de fromages jusqu'à obtenir un total de 4 couches.

La dernière couche sera composée de béchamel 19, de blettes, de mozzarella et de fromages râpés 20, donc sans provolone. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 190° pendant 35 minutes. Sortez les lasagnes aux blettes du four et laissez-les tiédir avant de les servir 21 !