Lasagnes à la courge et aux poireaux
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 60 min
- Temps de cuisson: 60 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
- Notes + 30 min de repos de la pâte
Présentation
Les lasagnes courge et poireaux sont un plat principal végétarien aux saveurs automnales, parfait pour le déjeuner du dimanche en famille ou pour un dîner spécial. Une recette qui met en valeur des ingrédients simples dans une présentation appétissante et élégante, idéale pour titiller les papilles avec une alternative aux Lasagnes au four.
La douceur naturelle de la courge rencontre le goût délicat des poireaux, créant une garniture moelleuse et enveloppante qui alterne avec des couches de pâtes fraîches maison, une béchamel crémeuse et du Parmigiano Reggiano. La cuisson au four donne une surface dorée et appétissante, qui renferme un cœur riche en saveurs. Si vous cherchez des lasagnes végétariennes d'automne à préparer pour une occasion spéciale, laissez-vous séduire par cette recette.
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INGRÉDIENTS
- pour la pâte fraîche
- Farine type 00 500 g
- Œufs 5
- Sel fin 1 g
- Huile d'olive extra vierge 5 ml
- pour la garniture
- Courge 900 g - à nettoyer
- Poireaux 600 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Bouillon de légumes 100 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Parmigiano Reggiano AOP 130 g
- pour la béchamel
- Lait entier 1 ¼ l
- Beurre 120 g
- Farine type 00 120 g
- Sel fin à volonté
- Noix de muscade à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les lasagnes courge et poireaux, commencez par la pâte aux œufs : versez la farine en fontaine sur le plan de travail, ajoutez les œufs 1, le sel et l'huile 2, puis travaillez avec une fourchette pour rassembler les ingrédients 3.
Pétrissez ensuite à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes 4. Coupez les extrémités des poireaux et émincez-les 5. Nettoyez la courge et coupez-la en dés 6, vous obtiendrez environ 600 g de chair.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile 7, ajoutez les poireaux 8 et la courge 9.
Assaisonnez de sel 10 et de poivre 11 et laissez-les mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant petit à petit le bouillon ou de l'eau chaude. Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole 12 et chauffez le lait à part.
Aromatisez avec la noix de muscade 13, salez et poivrez, puis ajoutez la farine 14 et mélangez pour obtenir un roux lisse. Versez le lait chaud en filet 15, en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Faites cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi 16. Reprenez le pâton de pâte 17, prélevez-en un morceau et passez-le dans les rouleaux de la machine à pâtes, commencez par l'épaisseur la plus large 18.
Réduisez progressivement l'épaisseur 19 jusqu'à atteindre 1-2 mm. Divisez la pâte en 5 rectangles de 22 x 16 cm 20, faites-les blanchir rapidement dans de l'eau salée 21.
Égouttez-les sur un plat 22. À ce stade, la garniture de courge et poireaux sera prête et tiède 23. Montez les lasagnes en répartissant au fond d'un plat de 20 x 24 cm une fine couche de béchamel 24.
Déposez une feuille de pâte 25 et ajoutez encore de la béchamel 26 et le mélange de courge et poireaux 27.
Parsemez une généreuse couche de Parmigiano râpé 28. Poursuivez en alternant les ingrédients 29 jusqu'à épuisement, pour un total de 5 couches. Terminez par une couche de béchamel et de garniture 30.
Complétez avec le Parmigiano 31 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180C pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface 32. Sortez les lasagnes courge et poireaux du four, laissez-les reposer quelques minutes et servez-les encore chaudes 33.