Madeleine

Pour préparer les madeleines, commencez par faire fondre le beurre et laissez-le tiédir. Dans un bol, versez la farine et le sucre 1, la levure chimique 2 et le sel 3.

Aromatisez avec le zeste râpé de citron 4 et l'arôme d'amandes amères 5, puis ajoutez le beurre fondu tiédi 6.

Mélangez énergiquement avec un fouet pour amalgamer le mélange 7. À ce stade, ajoutez un œuf à la fois 8, en mélangeant à chaque fois avec le fouet pour bien l'incorporer 9.

Lorsque vous obtenez une consistance homogène 10, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure 11, couverte de film plastique. Après ce temps, beurrez un moule à madeleines et remplissez chaque alvéole avec une demi-cuillère de pâte 12, en vous aidant d'une autre cuillère pour la faire glisser.

Ne remplissez pas excessivement les alvéoles sinon la pâte déborderait à la cuisson 13. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 13 minutes. Une fois dorées, sortez-les du four 14 et retournez le moule pour démouler les madeleines. Laissez tiédir et servez 15 !